Коронное блюдо Тверской Карелии: Интересные факты о калитке
Фестиваль карельского пирога «Калитка», который каждый год проходит в Лихославльском округе Тверской области, получил гран-при в специальной номинации «Национальное туристическое событие – 2024» ХIII Международной премии в сфере событийного туризма Russian Event Awards. В честь этого важного для нашего региона события публикуем 4 интересных факта о тверской калитке!
Название
Слово «калитка» предположительно происходит от «калита» – старинного русского названия денежной сумки. Всё из-за того, что калитки внешне напоминают кошелёк или мешочек с «ценным содержимым» – начинкой. Также своё название калитки могли получить от имени князя Ивана Калиты, который, как утверждали раньше, уж очень любил эти пирожки.
Откуда в Верхневолжье взялась калитка?
Как всем известно, калитки – традиционное блюдо карельской кухни. Во время своего переселения из мест исконного проживания на Карельском перешейке и в Северном Приладожье во второй половине XVI – первой четверти XVIII веков карелы сохранили рецепт блюда и продолжили готовить его уже на тверской земле. В настоящее время большинство тверских карел проживает в Лихославльском округе, поэтому Лихославль считается столицей Тверской Карелии и ежегодно проводит фестиваль, посвящённый калитке.
Каковы же ингредиенты?
Карельские женщины говорили: «Калитка просит восьмёрки». То есть, чтобы испечь эти пирожки, нужно восемь компонентов: ржаная мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка. Традиционно начинка для калитки готовится из ячневой крупы, замоченной в простокваше с топлёным маслом на 12 часов. Можно также сварить на молоке перловую кашу. Сейчас для начинки используют картошку, рис или яйца. Впрочем, какой бы ни была начинка, калитки получаются ну о-о-о-очень вкусными! Фестиваль калитки
Фестиваль карельского пирога «Калитка» проводится в Лихославльском округе ежегодно, начиная с 2015-го. На фестивале можно весело провести время – увидеть выступления творческих коллективов, принять участие в мастер-классах, народных играх и конечно же отведать самых лучших тверских калиток с разнообразными начинками!
А мы напоминаем, что следующий фестиваль «Калитка» (0+) пройдёт в этнокомплексе «Мяммино» 15-16 августа 2025 года!