«Едим каких-то инфузорий» // Почему раки перестали зимовать в России

125 лет назад, летом 1899 года, российские власти и ученые констатировали, что вымирание раков в водоемах по всей европейской территории империи дошло до крайности; ценители этой любимейшей «забавы вкуса» жаловались на снижение качества ставшего дефицитным продукта, а также на резкий рост цен из-за расширения экспорта за границу раков из не пораженных мором мест; вот только быстро справиться с проблемой не удавалось.