Как выбрать лучший стейк и правильно его пожарить

В данной статье хотим предоставить некоторую информацию и советы по приготовлению стейков. Рекомендуется покупать мясо в специализированных магазинах, так как порода бычка имеет значение, а рыночное мясо лучше подходит для других блюд. Так же советуем выбирать более постные отрубы, так как мраморные волокна, как правило, более желанны.

Перед жаркой на гриле рекомендуется дать мясу постоять при комнатной температуре 30-40 минут, чтобы оно равномерно подрумянилось. При жарке следует использовать хорошо разогретую сковороду с минимальным количеством растительного масла. Также не рекомендуется добавлять масло в конце жарки, так как оно может пригореть и повлиять на вкус мяса. Автор подчеркивает, что не стоит посыпать мясо перцем перед жаркой, так как перец сгорает и теряет свой аромат. После приготовления важно дать мясу отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой. Стейки толщиной более 2 см склонны к подгоранию. Если стейк начинает потеть во время приготовления на гриле, следует увеличить температуру и чаще переворачивать его. Для стейка толщиной 1 см обычно требуется 1,5-2 минуты с каждой стороны.