Картофельные зразы: тот самый вкус из детства
Это любовь с первой вилки. Румяные, нежные, с сочной мясной начинкой — такие зразы (или, как их часто называют, колдуны) создают на кухне настоящий уют. Если вы ищете способ превратить обычную картошку в праздничный ужин, этот рецепт для вас, отмечает канал «Готовим с Калниной Натальей». Ингредиенты: Пошаговое приготовление: Эти зразы можно варить в кипятке (2–3 […]
Это любовь с первой вилки. Румяные, нежные, с сочной мясной начинкой — такие зразы (или, как их часто называют, колдуны) создают на кухне настоящий уют.
Если вы ищете способ превратить обычную картошку в праздничный ужин, этот рецепт для вас, отмечает канал «Готовим с Калниной Натальей».
Ингредиенты:
- Картофель: 1 кг (лучше брать крахмалистые сорта).
- Фарш: 500–600 г (смесь свинины и куриного бедра для сочности).
- Мука: от 100 до 200 г (зависит от влажности картофеля).
- Яйца: 1-2 шт.
- Лук: 1 крупная шт.
- Зелень: укроп, соль, перец — по вкусу.
- Для подачи: сметана или обжаренный лук со шкварками.
Пошаговое приготовление:
- Начинка — сердце блюда:
Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Добавьте фарш и обжаривайте почти до готовности, разбивая комочки лопаткой. Посолите, поперчите и дайте полностью остыть — это важно, чтобы тесто не поплыло. - Тесто без «резинового» эффекта:
Отварите картофель в подсоленной воде, слейте всю жидкость и разомните в максимально гладкое пюре. Секрет: не добавляйте молоко или масло! Дайте пюре остыть до теплого состояния, вбейте яйца и добавьте укроп. Начинайте постепенно подсыпать муку. Не переборщите: тесто должно остаться мягким и лишь слегка липнуть к рукам. - Лепка без хлопот:
Смажьте руки растительным маслом. Сформируйте из теста небольшую лепешку, в центр положите ложку начинки и аккуратно защипните края, придавая форму овального пирожка.
Эти зразы можно варить в кипятке (2–3 минуты после всплытия), но вкуснее всего — обжарить их на сковороде до уверенной румяной корочки. Так они станут хрустящими снаружи и кремовыми внутри. Подавайте со сметаной, пока они еще дымятся. Это то самое блюдо, которое собирает всю семью за одним столом без лишних слов.
Ранее «ГлагоL» поделился рецептом приготовления мясных зраз «Особенные» с секретной начинкой. Ваша семья будет в восторге, если вместо обычных котлет на ужин подадите это блюдо. К тому же основную работу за вас сделает духовка.