Ажурные блины "Три стакана", которые всегда получаются: всего один лайфхак – и они будут таять во рту

Заварные блины на кипятке готовятся очень быстро, получаются тонкими, вкусными и ажурными. Рецепт простой, даже взвешивать ингредиенты не требуется, отмерять муку, молоко и воду удобно стаканами. Не нужно гадать, подойдет ли тесто, возиться с опарой – на приготовление стопки блинов уходит немногим больше 30 минут. А чтобы они стали особенно нежными, есть один лайфхак.

Секрет ажурных, тонких и нежных блинов – в кипятке. Благодаря ему мука хорошо заваривается, быстро выделяется клейковина – тесто не нужно настаивать. Муку я всегда просеиваю – так блины получаются пышнее.

Когда все блины испечены, я растапливаю в сотейнике 50 г сливочного масла и добавляю пять столовых ложек слегка подогретых сливок, перемешиваю.

Затем выкладываю стопку блинов в глубокую сковороду, заливаю сверху этой смесью, включаю маленький огонь, накрываю крышкой и оставляю на пять минут. Благодаря этому блины приобретают приятный сливочный вкус, становятся очень мягкими и нежными, тающими во рту, долго не черствеют. Также в такие блины очень легко заворачивать любые начинки.

Многие готовят блины на кефире. Это проверенный рецепт, но его можно сделать еще лучше. Секрет более нежной и однородной текстуры часто кроется в использовании