Пеку блины – и они не черствеют, остаются мягкими и нежными даже через несколько дней

Часто края блинов подсыхают в момент выпечки. А уже на второй день блинчики становятся жесткими и сухими, ломаются, если попытаться завернуть в них начинку. Этих проблем можно избежать, если не совершать распространенных ошибок и знать несколько лайфхаков.

Это часто происходит, если блин перепечен на сковороде. Из него испаряется влага и он подсыхает. Как показал опыт, обычно это случается, если жарить его на маленьком огне. После того как я стала увеличивать огонь до среднего, проблема отпала.

Блины получаются сухими и ломкими, если замешивать тесто без молока и других молочных продуктов. Один раз я попробовала сделать тесто только на воде – и блинчики начали крошиться по краям сразу после выпекания.

Блины выходят ломкими, если использовать безглютеновую, просроченную или муку низкого качества. В ней мало клейковины, поэтому тесто не получается эластичным.

Слишком много яичного белка – еще одна причина, из-за которой блины быстро засыхают. Также они приобретают резиновый вкус.

Если времени мало, можно сделать заварные . Они получаются мягкими, ажурными и готовятся очень быстро, примерно за 30 минут.