Врач Беляева: избыточная термическая обработка шашлыка грозит развитием рака

Большинство людей жарят шашлык до появления аппетитной корочки. Но избыточная термическая обработка мяса может привести к развитию онкологических заболеваний, сообщила врач общей практики Мария Беляева сайту «Подмосковье сегодня».

По словам специалиста, в поджаристой корочке содержатся вредные канцерогены, которые вызывают рак. При этом слишком сырым оставлять мясо тоже нельзя — в продукте могут оказаться личинки паразитов, передала «Вечерняя Москва».

«Лучше выбирать для приготовления наименее жирное мясо, птицу или рыбу. Также нужно помнить о вреде избыточного количества соусов и специй. Идеально было бы подавать шашлык с большим количеством зелени и овощей», — отметила Беляева.