Ресторан «Море» в Сочи — море за каждым столиком

11.10.2024 16:09

Морем и закатами в Сочи, конечно, мало кого удивишь, а красивый вид для ресторана на побережье — скорее правило, чем исключение. Но нам удалось отыскать в городе место с совершенно особенной атмосферой. Попадая сюда, мгновенно переносишься на тихий средиземноморский курорт где-то в Греции или Италии.

В тени олив: как в Сочи поймать средиземноморский вайб

Ресторан «Море», работающий при бутик-отеле «Полет Чайки», открылся не так давно, однако уже в первый год работы смог попасть в рейтинге Where To Eat по Югу России на 21-е место.

Особенную атмосферу здесь, в первую очередь, создают многолетние живые оливковые деревья, растущие и в зале, и на открытой террасе. Кстати, для ее озеленения использовали именно те травы и кустарники, которые встречаются на горных склонах Средиземноморья.

Интерьер ресторана наполнен легкостью: под потолком среди искрящихся на солнце стеклянных шаров, словно среди пузырьков воздуха, парят медные чайки. А дизайнерская мебель в теплых пастельных тонах наполняет пространство уютом, при этом не отвлекая от главного — потрясающего вида на море и авторского меню.

Ничего лишнего: о нюансах нового меню

Кухню ресторана возглавляет выпускник легендарной школы Аркадия Новикова, участник кулинарных телешоу, молодой и талантливый шеф-повар Никита Ангуров. В основе концепции — гастрономические традиции Италии, Греции, Испании в лаконичных сочетаниях, где максимальное внимание уделено вкусовым характеристикам каждого отдельно взятого ингредиента.

К примеру, в ризотто с имеретинским шафраном и оссобуко главная роль отведена запеченному костному мозгу. Шеф-повар рекомендует извлечь его из оссобуко, добавить в ризотто и тщательно перемешать, чтобы раскрыть особенную ароматику и текстуру блюда.

Большинство позиций готовится из локальных специалитетов с использованием современных технологий. Отдельная история — рыбные блюда. В ресторан привозят свежайшие деликатесы из разных уголков страны — от Сочи до Владивостока. К примеру, морских ежей и гребешков доставляют из Мурманска, моллюсков и крабов — с Камчатки, а барабульку, камбалу, мидий и устриц поставляют местные рыболовы.

Обновленное десертное меню включает в себя классику итальянской кухни: классический яблочный тарт, десерт с лимонным заварным кремом Torta Della Nonna и, конечно, любимый всеми тирамису — истинный символ Италии. В «Море» его готовят по традиционному домашнему рецепту, используя савоярди собственного производства и нежнейший воздушный крем.

Меню

Иная классика: как салат «Цезарь» превратился в экспириенс

В этом сезоне шеф решил обновить классический «Цезарь» и подать его в максимально непривычном формате. Теперь официант собирает салат непосредственно перед гостем, попутно рассказывая интересные факты из истории блюда.

Кроме того, морепродукты в ресторане, в том числе и для «Цезаря», готовят на открытом огне в виде spiedini — небольших итальянских шашлычков, благодаря чему блюда приобретают легкий аромат дыма.

Под звуки волн: где находится ресторан

Заведение расположено на самом берегу Черного моря в достаточно тихой локации, при этом добраться сюда из шумного и многолюдного центра города не составит никакого труда. «Море» часто становится местом для романтических свиданий, стильных свадебных церемоний и деловых переговоров.

Ресторан «Море» — это история про утонченные вкусы, единение с природой и потрясающие закаты.