Натуральное и недорогое оказалось рядом: Роскачество выбрало лучшие марки сливочного масла
Сливочное масло регулярно становится объектом споров: одни считают его незаменимым продуктом, другие — опасаются фальсификата и вредных добавок. Чтобы разобраться, где правда, а где мифы, Роскачество с 2016 по 2020 год провело серию масштабных проверок.
Их результаты помогают понять, насколько безопасно и качественно масло на полках магазинов и как не ошибиться при покупке.
Натуральность сливочного масла: мифы и реальность
Одно из главных опасений покупателей — наличие в сливочном масле растительных жиров. Проверки Роскачества показали, что такие случаи скорее исключение, чем правило. В 2016 году растительные жиры нашли лишь в 5 образцах из 64, а в исследованиях 2018 и 2020 годов подобных нарушений не выявили вовсе. Это говорит о том, что большинство производителей соблюдают классическую рецептуру и не подменяют молочный жир более дешевыми аналогами.
Безопасность и микробиология
Куда более серьезной проблемой оказалась микробиологическая безопасность. В ходе первых исследований специалисты обнаруживали в отдельных образцах кишечную палочку, превышение допустимого уровня бактерий, а также следы дрожжей и плесени. При этом эксперты отмечали: чаще всего причина заключалась не в производстве, а в нарушениях условий хранения и транспортировки. Это еще раз подчеркивает, насколько важны правильные температурные режимы на всем пути продукта — от завода до магазина.
Соответствие жирности и маркировки
Еще один важный вывод — не все масла соответствуют заявленной категории. В 2016 году часть производителей продавала масло с жирностью 72,5% под видом традиционного с жирностью 82,5%. Такое несоответствие напрямую вводит покупателей в заблуждение и делает внимательное изучение упаковки обязательным шагом перед покупкой.
Лучшие марки по версии Роскачества
Повторная проверка в 2020 году показала, что ситуация на рынке заметно улучшилась. Шесть из семи брендов не только соответствовали ГОСТу, но и прошли по повышенным стандартам Роскачества. Среди лидеров оказались «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зелёное». Лишь одна марка не справилась с испытаниями из-за превышения норм по дрожжам и плесени.
Как выбрать качественное сливочное масло
Эксперты советуют начинать с состава: в нем должны быть только сливки, допускается соль. Процент жирности — еще один ключевой ориентир: классическое масло содержит не менее 82,5% жира. Также стоит отдавать предпочтение непрозрачной упаковке, защищающей продукт от света, и обязательно проверять срок годности. Немаловажно и доверие к бренду — известные марки чаще участвуют в независимых проверках и дорожат репутацией.
Стоит ли бояться сливочного масла
Результаты исследований показывают, что опасения вокруг сливочного масла во многом преувеличены. Качественный и безопасный продукт на рынке есть, и его немало. Осознанный подход к выбору, внимание к деталям и опора на данные независимых экспертиз позволяют без сомнений включать сливочное масло в рацион, сообщает progoroduhta.ru.