Что мешает использовать воронежские фермерские продукты в ресторанном меню

Овощи и ягоды с грядки, мясо или яйца от местного фермера, ремесленный хлеб и сыр - спрос на еду с натуральным вкусом в больших городах растет не первый год. Воронеж не исключение. Кафе и рестораны присматриваются к локальным поставщикам, стремясь закрыть дефицит определенных продуктов и выделиться за счет интересных ингредиентов. Но стабильное и взаимовыгодное сотрудничество между небольшими сельскими производителями и заведениями общепита пока скорее редкость. Почему? Ответы искали участники рынка на IX Форуме предпринимателей.