Что приготовить к Новому Году: печенье «Конь-огонь»
Встречайте наступающий год Огненного Коня с ароматной выпечкой!
Это съедобный талисман, а не просто печенье.
Ингредиенты (на 10 порций):
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Сахар-песок — 150 г
- Масло сливочное (размягченное) — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сахар ванильный — 10 г (1 пакетик)
- Разрыхлитель теста — 10 г (1 пакетик)
- Соль — на кончике чайной ложки.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 220 г
- Белок куриного яйца — 1 шт.
- Ванилин — на кончике ножа
- Пищевой краситель (красный, оранжевый) — по вкусу
Для украшения:
- Кондитерская посыпка, пищевые блестки, бусины — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Основа для волшебства.
В глубокой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахарным песком и ванильным сахаром до легкой пышности. Добавьте яйца и тщательно перемешайте до однородной кремообразной массы.
Шаг 2: Замешиваем эластичное тесто.
В отдельной миске просейте муку с солью и разрыхлителем. Постепенно, небольшими порциями, вводите сухую смесь в масляно-яичную основу. Сначала работайте лопаткой, а когда тесто соберется в ком, быстро вымесите его руками. Важно не перестараться: как только исчезнут крошки и тесто перестанет липнуть к рукам — оно готово.
Шаг 3: Формируем коней.
Готовое тесто разделите на 2-3 части, каждую плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Это сделает тесто более послушным. После охлаждения раскатайте каждую часть между двумя листами пергамента в пласт толщиной около 5 мм. Формочкой в виде лошадки вырежьте фигурки.
Шаг 4: Выпекаем.
Аккуратно переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут до легкого золотистого оттенка по краям. Готовое печенье полностью остудите на решетке.
Шаг 5: Создаем «огненную» глазурь.
Приготовьте айсинг для контура: тщательно смешайте белок одного яйца с сахарной пудрой и ванилином до состояния густой белой пасты. Отделите примерно треть массы в небольшую емкость — это будет контур. В оставшуюся часть добавьте красный пищевой краситель (можно с каплей коричневого для глубины или использовать чистый оранжевый). Перемешайте до яркого, равномерного цвета.
Шаг 6: Рисуем контур.
Плотный белый айсинг переложите в кондитерский мешок (или плотный пакет) с очень маленьким отверстием. Аккуратно обведите каждую лошадку по краю, создавая выпуклый контур. Не расстраивайтесь, если линии не идеальны — это придает домашний шарм!
Шаг 7: Заливаем «пламя».
В яркую глазурь для заливки добавьте буквально несколько капель воды и размешайте до консистенции жидкой сметаны. Аккуратно заполните этой глазурью пространство внутри контура, помогая ей растекаться зубочисткой.
Шаг 8: Украшаем на свой вкус.
Пока глазурь не застыла, можно проявить фантазию: сделать контрастные узоры (гриву, точки) из оставшегося белого айсинга, сразу посыпать печенье блестками или кондитерской посыпкой. Дайте глазури полностью высохнуть (лучше оставить на несколько часов или на ночь).
Лайфхаки:
- Чтобы тесто не деформировалось при переносе, вырезайте фигурки прямо на пергаменте, а затем аккуратно удалите остатки теста вокруг них.
- Если нет формочки, можно распечатать трафарет лошадки, приложить его к пласту теста и обвести острым ножом.
- Для блеска в глазурь можно добавить пару капель лимонного сока.
Пусть ваш Новый год будет таким же ярким, сладким и полным чудес, как это печенье!
"Блокнот Воронеж" теперь в MAX! Подписывайтесь на наш канал.
Зоя Лютик