Об опасности сальмонеллёза в праздники предупредили воронежцев санитарные врачи
Санитарные врачи Воронежской области напомнили жителям региона о рисках заражения сальмонеллёзом в период праздничных дней. Специалисты отмечают, что в это время люди чаще готовят еду впрок, дольше хранят продукты и нередко питаются вне дома, из-за чего возрастает вероятность кишечных инфекций.
Сальмонеллёз относится к острым кишечным инфекциям. Его вызывают бактерии рода Salmonella. Заболевание является антропозоонозным, то есть может передаваться как от животных человеку, так и между людьми. Проявления варьируются от бессимптомного носительства до тяжёлых форм с выраженной интоксикацией.
В большинстве случаев инфекция поражает желудочно-кишечный тракт. Заболеваемость регистрируется в течение всего года, однако заражение возможно и зимой, в том числе во время праздничных застолий и массовых мероприятий.
Основными источниками инфекции остаются сельскохозяйственные животные и птица:
— куры
— крупный и мелкий рогатый скот
— свиньи и лошади
— грызуны, прежде всего крысы и мыши
Особую опасность представляет инфицированный человек, особенно если он участвует в приготовлении, раздаче или продаже пищи. Основной механизм передачи инфекции — фекально-оральный. Возбудитель выделяется с фекалиями больного человека или животного, а затем попадает в организм через грязные руки, заражённые предметы и продукты питания.
Инкубационный период заболевания обычно составляет от 2–6 часов до 2–3 дней. При бытовом пути передачи он может увеличиваться до 4–7 дней.
Основные пути заражения сальмонеллёзом:
— пищевой. Самый распространённый вариант. Чаще всего бактерии передаются через мясо птицы, яйца и блюда из них, включая плохо прожаренные продукты и яйца всмятку. Яичная скорлупа считается благоприятной средой для сохранения микробов. При длительном хранении яйца сальмонеллы могут проникать в желток и размножаться. Также известны случаи заражения через сыры, брынзу, копчёную рыбу и морепродукты
— водный. Имеет второстепенное значение, но представляет опасность при использовании воды открытых водоёмов, загрязнённых сточными выбросами. Заражение возможно при питье такой воды или купании
— контактно-бытовой. Чаще реализуется в детских садах, школах и медицинских учреждениях. Передача происходит через предметы быта, бельё, полотенца, игрушки и немытые руки
— пылевой. Возможен при вдыхании воздуха, содержащего аэрозоль с возбудителем инфекции
После попадания в организм сальмонеллы поражают тонкий кишечник и выделяют токсины. Это приводит к потере жидкости, нарушению сосудистого тонуса и поражению нервной системы. Заболевание, как правило, развивается в течение 6–72 часов после заражения.
К основным симптомам относятся:
— повышение температуры
— выраженная интоксикация
— общая слабость и головная боль
— тошнота и рвота
— боли в животе
— многократный водянистый стул
При тяжёлом течении заболевания возможны обезвоживание, увеличение печени и селезёнки, а также развитие почечной недостаточности. При сохранённом иммунитете сальмонеллёз чаще всего проходит в течение десяти дней.
Для профилактики санитарные врачи рекомендуют соблюдать простые, но обязательные меры:
— строго соблюдать правила личной гигиены и приучать к ним детей
— тщательно мыть руки с мылом, особенно после посещения туалета и перед приёмом пищи
— не покупать мясо, птицу, яйца и молочные продукты в местах несанкционированной торговли
— при покупке яиц обращать внимание на дату сортировки
— варить яйца не менее 10 минут после закипания, птицу — около 40 минут, мясо — не менее двух часов
— соблюдать сроки и температурные условия хранения продуктов
— использовать отдельные ножи и разделочные доски для сырой и готовой пищи
— хранить сырые продукты и готовые блюда раздельно
— регулярно мыть холодильник и ёмкости для хранения яиц
— не пробовать сырой фарш и не употреблять сырое молоко
— тщательно мыть фрукты, овощи и зелень, при возможности ошпаривать их кипятком
— мыть руки после контакта с сырым мясом, рыбой, птицей и яйцами
При появлении первых признаков заболевания специалисты советуют не заниматься самолечением и обращаться за медицинской помощью. Самостоятельный приём лекарств может изменить клиническую картину, затруднить диагностику и привести к хроническому течению болезни или бессимптомному бактерионосительству.
The post Об опасности сальмонеллёза в праздники предупредили воронежцев санитарные врачи first appeared on Новости Воронежа.