Новый ГОСТ задаст стандарты русской кухни

Информация о разработке государственного стандарта для русской кухни появилась в агентстве РИА Новости. Со ссылкой на главу Роскачества Максима Протасова сообщается, что работа над документом уже ведётся.

Ключевые этапы и содержание

В скором времени будет опубликована первая редакция ГОСТа — её представят для публичного обсуждения. В рамках проекта специалисты Роскачества планируют:
* систематизировать порядка 300 наименований — включая основные блюда, закуски, напитки и другие продукты;
* зафиксировать описания блюд и детально прописать технологии их приготовления;
* включить требования к персоналу предприятий общественного питания;
* разработать рекомендации по составлению меню;
* определить нормы оформления залов ресторанов и кафе.

Цели и охват

По словам Максима Протасова, главная стратегическая цель — сформировать сильный и узнаваемый гастрономический бренд России. В стандарт войдут не только классические дореволюционные рецепты, но и современные кулинарные решения.

Сфера применения и сроки

Новый ГОСТ планируется использовать:
* в ресторанном бизнесе;
* на гастрономических ярмарках;
* в рамках фестивалей и других мероприятий, направленных на популяризацию российского кулинарного наследия.

Завершить разработку и официально принять документ намерены до конца текущего года.

Сообщение Новый ГОСТ задаст стандарты русской кухни появились сначала на SAKHALIFE.RU - Новости Якутии и мира.