Побывал на на самом холодном рынке в мире в Якутии: «недетские» цены на рыбу - что можно купить и почем

Есть места, которые впечатляют не масштабами, а атмосферой. Рынок «Сайсары» в Якутске — как раз такое. Обычный с виду крестьянский рынок, каких полно в любом регионе. Но есть нюанс. Он находится в самом холодном обитаемом месте планеты, где минус пятьдесят — не повод отменять прогулку, а рабочая температура. Оказаться в Якутии зимой и не заглянуть сюда — преступление против гастротуризма. Торговля идет прямо на улице, под открытым небом. Продавцы в телогрейках, из которых торчат только глаза и клубы пара, зазывают попробовать строганину. И когда приезжаешь сюда, первое, что шокирует — это даже не мороз, а цифры на ценниках. Побывал на самом холодном рынке в мире в Якутии и понял: «недетские» цены на рыбу здесь — это суровая реальность, за которой стоят тысячи километров бездорожья и вечная мерзлота.

Торговый центр имени Чилищина

Представьте картину: длинные ряды, прилавки, заваленные рыбой. Но рыба эта не лежит в холодильниках, она просто намертво замерзла и сложена горками. Тут и там — туши, похожие на деревянные чурбаны. Это не просто продукты, это экспонаты музея природы. Можно подойти, потрогать, сфотографироваться с огромной щукой весом под 15 кг или с зайцем, размером с доброго фокстерьера. Продавцы не кутаются в шубы из последних денег, они экипированы по-боевому, но двигаются медленно — берегут тепло. "Смотри, какой чир! Жирный!" — доносится из-под башлыка. И ты понимаешь, что сейчас здесь не до сантиментов. Здесь рынок, пусть и самый холодный в мире, но законы торговли никто не отменял.

Что можно купить и зачем оно нужно?

Ассортимент способен ввести в ступор даже бывалого рыболова. Здесь есть всё, что плавает в северных реках. От рядового окуня (который тут вообще за рыбу не считают) до культовых экземпляров.

• Ряпушка и пелядь: Местный фастфуд. Их жарят на сковородке и едят прямо с костями. Вкус нежный, сладковатый.

• Кобяйский карась: Легенда. Толстый, мясистый, размером с хорошую тарелку.

• Чир (щокур): Царь-рыба для строганины. Правильно замороженный чир режется как масло, и его сырая стружка тает во рту.

• Жиганская щука: Гигантские экземпляры, которые идут разве что на котлеты. Местные говорят: "Для собак берем". Хотя котлеты из щуки — объедение.

• Налим: Интересен не столько мясом, сколько печенью. Это отдельная песня.

Кстати, про «запрещенку». Нельму, муксуна или таймень на прилавках официально не найти. На них квоты смешные, а штрафы — драконовские. Продают из-под полы, но легально на рынке их нет. Это надо знать.

Что почем: ликбез по ценам

Вот тут и начинается самое интересное. Потому что цены на рыбу кусаются больнее любого мороза.

• Окунь обычный: от 200 руб/кг.

• Щука мелкая (на котлеты): от 200 руб/кг, но если хотите взять тушку на 15 кг — те же 250 руб/кг, но сумма в чеке будет внушительная.

• Карась кобяйский: 350-500 руб/кг. Да, за карася, которого в средней полосе России отдают за бесценок, здесь просят как за хорошую семгу.

• Ряпушка/пелядь: 350 руб/кг.

• Чир: Тут ценовая вилка танцует от 900 до 1500 руб/кг. Самый мелкий дешевле, но если хотите чира на строганину (то есть жирного и крупного) — готовьте 1500 рублей за кило.

• Тундровый заяц: Целая тушка, неразделанная, с лапами и ушами — 2000-2500 рублей. Выглядит как реликт, но мясо, говорят, диетическое.

• Гусь: 1500 за штуку.

• Печень налима: Деликатес, который называют "русской фуа-гра". Цена — 2500 руб/кг. На вкус — нечто нежнейшее, хотя на вид, если честно, так себе.

Крытый павильон и копчености

Чтобы совсем не закоченеть, можно зайти в крытый павильон. Там пахнет так, что слюни текут ручьем. Здесь продают уже готовую продукцию: копченую и вяленую рыбу.

• Нельма холодного копчения: 4500 руб/кг. Это космос, конечно. Но попробовать стоит, если карман позволяет.

• Балык чира: 2000 руб/кг.

• Омуль горячего копчения: 1300 руб/кг. Более демократичный вариант.

• Юкола: Сушеные брюшки рыбы (чира, нерки, щуки). Вещь, без которой невозможен поход в тундру. Цены кусаются: юкола нерки — 650 руб за 100 грамм. Это как хороший шоколад, только рыбный.

• Икра: Щучья — 1500 за полкило, а красная (форель/кета) — 9000 руб/кг. Местная икра чира или нельмы — тоже в районе 2000-2500 за 0,5 кг.

Почему так дорого? Ответ на поверхности

Первая реакция нормального человека: "Да вы с ума сошли, 500 рублей за карася?". Но когда начинаешь вникать в географию, вопросы отпадают. Чтобы привезти оленину из Анабарского улуса в Якутск, надо преодолеть почти 3000 км по зимникам. Это как от Москвы до Омска. Топливо здесь дорогое, логистика — экстремальная, зарплаты — северные. Рыбу ловят не в подмосковном пруду, а в Индигирке или Лене, за сотни километров от цивилизации. Доставить её, сохранить в условиях вечной мерзлоты и привезти на прилавок — это труд многих людей. Поэтому «недетские» цены на рыбу здесь — не жадность продавцов, а суровая экономика Севера.

Вывод:
Побывал на самом холодном рынке в мире в Якутии и понял: это не просто место покупки продуктов. Это аттракцион невиданной щедрости и суровости одновременно. Можно прийти, поглазеть на щук-мутантов, купить строганины на пробу и уйти с ощущением, что прикоснулся к чему-то настоящему. Да, цены кусаются. Но когда откусываешь кусочек той самой замороженной пеляди, которая пахнет ветром и холодом, понимаешь — оно того стоит. Только берите с собой побольше наличных. И теплые носки.