Купили хурму, от которой сводит рот -
вот что с ней сделать за 10 минут, чтобы она стала сладкой

Купили хурму, от которой сразу сводит рот, — ситуацию ещё можно исправить за несколько минут, не выбрасывая плод. Главная задача — быстро частично обезвредить танины, из‑за которых и появляется вяжущий вкус.

Самый быстрый домашний способ — холод или тепло. Для экспресс‑варианта положите хурму в морозилку примерно на 2–3 часа: низкая температура разрушает часть дубильных веществ, после разморозки мякоть становится мягче и заметно менее терпкой. Если времени мало, можно разрезать плод на дольки и слегка подморозить — уже через полчаса получится сладкий десерт наподобие сорбета.

Второй вариант — теплая вода. Сделайте несколько проколов кожуры, залейте плод теплой, но не кипящей водой и оставьте на 10–15 минут, по возможности меняя воду. Так часть танинов уходит с поверхности и из верхних слоев мякоти, а вяжущий эффект снижается. Для более сильного эффекта хурму на пару минут опускают в очень горячую воду, затем достают и дают полежать при комнатной температуре: структура становится мягче, терпкость уходит заметнее.

Если хочется заодно сделать быстрый десерт, подойдет комбинация тепла и сладости. Удаляют хвостик, в образовавшееся отверстие добавляют немного меда или сахара и ставят плод в микроволновку на 10–20 секунд, после чего дают чуть остыть. Вкус становится мягче и сладче, а вяжущее ощущение заметно ослабевает, при этом мякоть превращается в почти кремовую.

Медленные способы вроде дозаривания в пакете с бананом или яблоком, выдерживания при комнатной температуре больше подходят для целой партии вяжущих плодов, когда есть время подождать. Уже обработанную, ставшую менее терпкой хурму удобно использовать в смузи, пюре, йогуртах или выпечке — там даже остаточная вязкость почти не ощущается.

Что еще стоит узнать:

• Я в вагоне с 40 туристами из Китая: что они делают в поездах РЖД
• Забыли про курагу и изюм: ученые назвали суперсухофрукт, который их превосходит
• Как правильно заливать гель в стиральную машину: основные секреты и ошибки
• 21-летний Дима Живоглазов похоронен с воинскими почестями в Ярославле
• В Пятёрочке обнаружили элитный кофе по цене чая: вкус как в итальянской кофейне