На здоровье не влияет: алтайские производители «молочки» о «засилье» фальсификата
Недавняя информация о том, что доля фальсификата молочной продукции в Алтайском крае составляет 27,4 %, наделала немало шума среди простых обывателей, докатившись даже до местных законотворцев, решивших срочно начать бороться с подделкой. Однако сами представители отрасли придерживаются мнения, что проблема не стоит столь остро, нужно просто внимательнее смотреть на цену и этикетку приобретаемого товара. Тем более, по мнению экспертов, процент некачественной продукции в других отраслях пищепрома не уступает количественно молочному фальсификату.
Дмитрий Прасолов, коммерческий директор ООО «ТПК «Плавыч»:
- Я думаю, эта информация вообще очень далека от истины. Если раньше, еще где-то два года назад, это было похоже на правду и такие цифры выглядели достаточно объективными, то в настоящее время мы ушли от этих показателей. Да, наверное, кое-где на территории края остаются небольшие кустарные производства, но все крупные нормальные производители такими вещами как фальсификат не занимаются. Им это дороже выйдет в контексте репутации на рынке, рисковать никто не хочет. Поэтому на этикетках сейчас пишут так, как есть на самом деле: если делают сыр - пишут сыр, если делают сырный продукт — значит сырный продукт. Кстати, массовый характер фальсификат получил еще в «досанкционную эпоху».
Грубо говоря, сыр стоит на полке в магазине 200 рублей, а сырный продукт — 150 рублей. Однако под видом первого вам за ту же цену могут продавать производное, вот это мы и называем обманом покупателя, фальсификатом. Кроме того, под этим термином подразумевается замена молочного жира на растительный, что способствует удешевлению себестоимости продукции. Если производитель не наносит на этикетку данную информацию, а пишет, предположим, просто «сыр», то он заведомо обманывает покупателя. В результате человек платит деньги как за настоящий продукт, а покупает совсем другое. На здоровье же это вообще никак не влияет. Все это в отрасли плавленных сыров мы прошли еще в 2002-2005 годах.
Что касается мер по контролю за произведенной продукцией вообще и фальсификатом в частности, то сейчас даже есть отраслевой совет на уровне федерации, где мы имеем возможность самостоятельно отслеживать качество продукции. Кроме того, опять же, на мой взгляд, достаточно эффективно в этой сфере работает Роспотребнадзор. Как минимум 2-3 раза в месяц нашу продукцию смотрят в разных городах. Также у сетевого ритейла появилась служба собственного мониторинга, в этом случае они сами берут продукт на анализ, и в договоре с поставщиком как правило прописано, что если ты выставляешь фальсификат вместо настоящего продукта, то платишь весомый штраф. Мы сами даже иногда прибегаем к помощи недавно появившихся лабораторий. Например, можем отдать на проверку масло, используемое у нас как сырье, на глубокий анализ, особенно если есть какие-то сомнения в качестве.
Что касается депутатской инициативы, то система контроля за качеством молочной продукции отлажена и дополнительно совершенствовать что-то здесь смысла нет. Повторюсь, сейчас мы находимся в таких условиях, когда фальсифицировать что-то крупным производителям с именем просто себе дороже, ну а «кустари» без имени и роду с рынка постепенно уходят, их с каждым годом становится все меньше и меньше.
Денис Зюзин, директор ГК «Киприно»:
- Во-первых, надо уточнить, что это за виды молочной продукции, о которых рассуждает Россельхознадзор, - сметана, творог, кефир или молоко? А так судить в общем, не зная конкретики, некорректно. Могу сказать, что все известные крупные сети сами проверяют своих поставщиков, имеют службы по контролю за качеством продукции. Поэтому возникает вопрос, где конкретно выявляется этот фальсификат. В ритейле такое найти невозможно, ни одна сеть не станет торговать некачественным продуктом, чтобы не подставляться.
Здесь вывод очень прост и очевиден: раз столкнувшись с подобным, вы просто перестанете покупать эту марку - если она не вкусная. Неужели простые потребители не могут отличить какой перед ними товар? Ну, а эти россказни про то, что в молочку якобы добавляют мел, муку, гипс - иначе как бредом назвать не могу. Ни одно оборудование не сможет это переработать. Считаю такие публикации «заказом» на отечественных производителей. Например, каждый из нас может определить, что такое творог, все знают давно, что такое творожная масса. Вот лично вы купили бы творожную массу под видом творога? Сейчас все торговые марки максимально пытаются показать свою продукцию чисто с внешней стороны, что выгодно в первую очередь для покупателя.
Обратите внимание, сегодня тема молочного фальсификата звучит буквально отовсюду. Постоянно идут сюжеты по центральным каналам, создается ощущение, что это чуть ли не какой-то целенаправленный заказ в отношении цельномолочной продукции. Почему при этом не говорят ни о тушенке, ни о рыбных консервах, ни об овощных консервах? Мне вообще не понятен этот ажиотаж. Я не могу назвать какую-либо цифру или точный процент фальсификата в Алтайском крае. Ни в прошлом году, ни в предыдущем я как потребитель не испытывал отрицательных эмоций от покупки молочной продукции. Мне кажется, что речь если и может идти о каких-то нарушениях, то только при хранении продукта на полке в сетях . Здесь могут быть претензии, но никак не к качеству продукции.
Если говорить о так называемых сырах, которые стоят на полке по 220-270 рублей, то это явно случай, когда сырный продукт пытаются выдать за настоящий сыр. Здесь есть подвох и стоит задуматься покупателю, что кто-то хитрит и пытается извлечь из этого выгоду. Между тем зачастую поставщики, которые везут тот же сырный продукт, как правило честно пишут название товара, а вот некоторые торговые точки уже могут задним числом переделать название на «сыр». Хотя тот же сырный продукт имеет госсертификат. Там в составе есть и молоко, и растительные жиры, но они точно также сертифицируются как и в случае с обычным сыром.
Удивляет другое — почему ни у кого не возникает вопросов по шоколаду, мороженому, конфетам, которые гораздо в большей степени, чем молоко, подвержены присутствию растительных жиров. Мне кажется, те же федеральные каналы, рассказывая, как тут у нас в России все плохо, и что мы не умеем ничего делать, невольно пропагандируют появление на наших полках зарубежных товаров. А как сделать сметану, чтобы она хранилась по нескольку месяцев или молоко по полгода при нормальном сроке годности максимум в 6-8 дней? Очевидно, что только за счет сверхвысокого уровня пастеризации и консервации.
Юрий Пекшев, директор ООО «Алтайская молочная компания»:
- Могу сказать про масло: среди этой продукции фальсификат присутствует точно. В некоторых магазинах оно такое дешевое, что этого не может быть. То же самое и с молоком. К примеру, его закупочная цена составляет сейчас примерно 22 рубля, а в рознице встречается продукт за точно такую же сумму, так что делайте вывод, что это на самом деле. Поэтому какая-то доля правды в исследовании Россельхознадзора, конечно, есть.
Рассматривать такую продукцию как опасную для здоровья все-таки не стоит, потому как травить людей — это уже как никак уголовное дело. Однако полезна такая продукция или нет, наукой не доказано, поэтому судить наверняка не берусь. Мы бы тоже хотели, чтобы все произодители были в этом плане честными, существовала нормальная здоровая конкуренция, когда борются только за счет цены, но когда в ход идет низкое качество и покупателей откровенно обманывают, это, конечно, не может восприниматься нормально.
Так, например, на Оренбургской таможне в 2015 году было задержано 120 тонн сыра с этикеткой Алейского маслосыркомбината. Как выяснилось, шесть фур шли из Украины через Казахстан и везде на товаре украинского происхождения был указан наш адрес и все остальные оригинальные данные по компании. Впоследствии вся партия была утилизована. Аналогичный случай произошел не так давно в подмосковном Щелково. Местный РОВД на складе выявил партию товара опять же с этикетками Алейска. Это крупный переработчик молока, известный, этим наверное и объясняется желание подделывать его продукцию.
Антонида Устинова, гендиректор ОАО «Модест»:
- У нас абсолютно точно никакого фальсификата нет, все производится согласно техническому регламенту. Растительных жиров при этом мы не используем, за исключением смеси «Грудничок». Но там используются жиры специального назначения для производства адаптированной к женскому молоку смеси, которые проходят жесткий контроль качества. Что касается других продуктов: йогурта, бифилина, то здесь используются только молоко и закваска, либо закваска и живые бактерии, без всяких дополнительных добавок. Так же мы производим творог и масло.Мы предприятие детского питания, поэтому и контроль, и ответственность здесь повышенные.
Законодательно разрешен выпуск сметанного, творожного продуктов и в этом случае производитель должен писать информацию на упаковке. Тогда сам покупатель может самостоятельно сделать выбор, что ему нужно.
К инициативе депутатов Алтайского Заксобрания по контролю за ситуацией с молочным фальсификатом в регионе я отношусь положительно. Думаю, что эти меры могут повлиять в лучшую сторону на рынок. Кроме того, если есть какой-то повышенный контроль за качеством продукции, то это всегда хорошо для конечного потребителя.