Kas teraviljad on iidsed väetoidud või ärritajad?

Küllap oleme kõik kuulnud, et rafineeritud valges jahus puuduvad elementaarsed toitained ja halvemal juhul võib töödeldud jahu ka haiguste vallandumist soodustada. Täisteratooteid seevastu esitletakse kui tervisetoitu, kuigi ka nende tarvitamisel tuleks mõnest asjast teadlik olla. Miks nii?