Et si la trufficulture revenait ?

Les participants ont eu l’opportunité de visiter une truffière et d’assister au cavage, une expérience qui a permis de découvrir environ 500 grammes de truffes en cette fin de saison de production. La truffière appartient à Jean-Claude Pauty, président de l’association des trufficulteurs du Midi Corrézien qui œuvre activement à la renaissance du marché aux Truffes de Meyssac, dont la toute première édition a eu lieu en décembre dernier.

30 % des terrains adaptés à la trufficulture

Autrefois, ce marché voyait arriver les trufficulteurs de Branceilles, pour des ventes pouvant s’élever à plusieurs quintaux. Dans les années 1930, la production était tombée à 500 kg pour 40 hectares de truffiers et 16.000 arbres. Le marché de décembre 2023 a permis la vente de 7,6 kg du précieux champignon. Cependant, le potentiel est là : la commune de Branceilles, d’une superficie de 1.150 hectares, compterait, d’après les données qu’il a récoltées, 30 % de terrains adaptés à la culture de la truffe. L’événement s’est poursuivi dans la salle des fêtes de Branceilles, où William Saenz, professeur de viticulture et d’œnologie au lycée des territoires de Cahors-Le Montat, a donné une conférence sur l’histoire et l’évolution de la production truffière. Il est très impliqué dans la station trufficole du Montat, une structure dédiée à l’expérimentation et à la valorisation de la trufficulture. La journée s’est clôturée par une dégustation de tartines de pain blanc au beurre truffé, qui a ravi les papilles des participants. Cet événement a non seulement permis de célébrer la truffe, mais aussi de sensibiliser le public à l’importance de la trufficulture pour la région.