Vins - Dégustation. Notre sélection de bourgognes pour se régaler sans se ruiner

Face aux vins de Bourgogne, leur classement complexe, leurs prix parfois exorbitants, le néophyte hésite comme le profane au seuil d’une cathédrale. Reconnues depuis 1961, les AOC hautes-côtes de nuits (HCN) et hautes-côtes de beaune (HCB) vous offrent l’opportunité d’apprivoiser ce monument de la viticulture française.Enracinés sur les versants les mieux exposés, culminant entre 320 à 450 mètres d’altitude, 100 mètres de plus que les crus prestigieux, ces deux appellations bénéficient de températures plus fraiches. Grâce au réchauffement climatique, ce qui hier était un handicap, se révèle aujourd’hui avantageux. Autre atout, des prix en phase avec la réalité économique dans une fourchette de 15 à 30€.Vinifiés avec du pinot noir, les rouges exhalent des arômes de fruits rouges frais, de réglisse et de violette. Avec le temps, les notes confiturées se marient avec le tabac et sous-bois. Issus du chardonnay, les blancs ont un nez de fleurs et de fruits blancs avec parfois quelques notes d’agrumes et de pain beurré. En cette veille d’élections européennes, découvrons-les en accord les cuisines du vieux continent.