Salzburger Sternekoch zu vegetarischer Lehre: "Warum nicht einfach etwas toleranter sein?"

Die vegetarische Kochlehre regt auf. Andreas Kaiblinger war der erste Sternekoch, der in Salzburg vor 20 Jahren ein "Menü Grün" auf die Karte setzte. Er sieht das Thema differenziert.