Forscher schrieben Evolutionsgeschichte der "Pasta ripiena"

Sie haben immer Saison - nicht nur im Urlaub: "Pasta ripiena", wie der Sammelbegriff für gefüllte Nudeln in Italien lautet, wo sie in zahlreichen Varianten zubereitet werden. Ein Forscherteam mit Beteiligung einer Biologin der Uni Salzburg hat nun im Fachjournal "Discover Food" die Evolutionsgeschichte von Ravioli, Tortellini und Co. nachverfolgt. Demnach haben mit nur einer Ausnahme alle Teigtaschen Italiens ihren Ursprung in den nördlichen Teilen des Landes.