La receta de Alenda, el restaurante asturiano donde reina la cocina de caza

Alenda , este bonito y bien decorado restaurante de cocina espectacular y trato exquisito, con apenas dos años pero con reconocimiento nacional por su reciente incorporación en la selección de Guía Michelin 2024 y su Sol Repsol 2024, se encuentra en Castiello de Selorio , a pocos kilómetros de Villaviciosa (Asturias). En él se elabora cocina de cercanía con producto de temporada y, como viene siendo habitual entre los mejores cocineros, sacando el mayor partido a nuestra gastronomía combinando guisos tradicionales con técnicas novedosas, y ofreciendo platos elaborados de caza. El perfecto tándem que forman, dentro y fuera del restaurante, Iñaki Gómez , en la cocina, y Lola Palacios , al frente del espacio, nos ofrece este plato que compartimos aquí. Ahora, a montarlo, degustarlo y disfrutarlo.