Luca Cesari, historiador de la pizza: «Fueron los emigrantes quienes la convirtieron en símbolo universal»

Luca Cesari (1971) tiene cara de historiador de la pizza, o sea, de disfrutón, aunque él insiste en que en este asunto prefiere la teoría a la práctica: habrá que creerle. Acaba de publicar 'Historia de la pizza. De Nápoles a Hollywood' (Altamarea), donde cuenta la odisea de este plato hasta convertirse en el más famoso del mundo: es un libro donde hay literatura, economía, sociología, urbanismo, marketing y hambre, mucha hambre. —Álvaro Cunqueiro decía que las centollas le gustaban más desde que conoció su historia, que se remontaba al dios romano Portunus, protector de los puertos. ¿A usted le gusta más la pizza después de escribir este libro? —Cunqueiro tenía razón, y no solo con las centollas: se come... Ver Más