Idealistisk iværksætter: »Det er at foregøgle sig selv og omverdenen, at folk vil ændre spisevaner, alene fordi de ved, at det er godt for klimaet«

Plantebaserede fødevarer skal være med til at redde naturen og klimaet. Men kan plantemad afløse kød, og hvordan kan visionen gå fra ide til virkelighed? Økolog og iværksætter Ulrich Kern-Hansen er en af pionererne og har et bud.