Podcast "Fiete Gastro": Tim Mälzer hat endlich einen Stern – und stellt klar: "Ich bin ein Feminist"

Zehn Jahre lang hat die Genuss-Redakteurin Denise Wachter Tim Mälzer interviewt. Jetzt dreht er den Spieß um und stellt ihr die Fragen. In der aktuellen Folge von "Fiete Gastro" sprechen der TV-Koch und die Journalistin über die Macht der Medien, litauische Küche und das systemische Problem in der Sternegastronomie.

Tim Mälzer hat jetzt auch einen Stern – zumindest in seiner Sammlung von Gästen in seinem kulinarischen Podcast "Fiete Gastro". In der aktuellen Folge muss Tim Mälzer seinen Gast, also mich, mitfhilfe der Gerichte erschmecken, die ich serviert habe. 

Es gibt litauisches Essen: Pinke Suppe, eine kalte Rote-Bete-Suppe, die den unaussprechlichen Namen Šaltibarščiai (ausgesprochen: Schaltibarschtschäi) mit vielen Sonderzeichen trägt. Der Einfachheit nennen wir sie hier pinke Suppe, denn ihre Farbgebung ist unverwechselbar. Frittiertes Sauerteigbrot mit viel Knoblauch und Käsesalat mit geriebenem Emmentaler, Eiern und Majonnaise. Mälzer schmeckt es redlich. Schnell weiß er auch, in welche Richtung es geht – nämlich nach Osteuropa. Und mit ein paar Hinweisen auch, wer ihn so königlich bekocht hat. Fiete Gastro Embed

Tim Mälzer dreht den Spieß um

Zehn Jahre lang habe ich Tim Mälzer zu verschiedenen Themen interviewt: Wir haben darüber gesprochen, wie sich die Kosten eines Schnitzels in seinem Restaurant zusammensetzen, über Sexismus in der Gastronomie und wie er Abhilfe leistet – und darüber, wie man ein Gericht analysiert, das man nie zuvor gegessen hat. Jetzt drehen der TV-Koch und Co-Host Sebastian Merget den Spieß um – und stellen mir die Fragen: Wie bereitet man sich auf ein Interview mit Tim Mälzer vor? Haben die Medien nicht zerstörerische Kraft, wenn es um Restaurantkritiken geht? Und woran liegt es, dass es so wenig Frauen in der Spitzengastronomie gibt?

STERN PAID 27_23 Tim Mälzer 13.14 Der TV-Koch schlägt in der Podcast-Folge auch leise Töne an. Er erzählt, dass er eigentlich Feminist sei – ihm das aber keiner abnehme und er sich manchmal nicht traue, das laut auszusprechen. "Ich bin Feminist", sagt Mälzer. "Aber auch ich musste lernen meine Sprache anzupassen." Im stern-Interview sagt er einmal dazu: "Der flotte Spruch, der früher spaßig gemeint gewesen sein mag, kommt mir heute nicht mehr über die Lippen, weil ich wesentlich reflektierter geworden bin. Ich will nicht, dass sich jemand von mir belästigt fühlt. Aber ich kann das gar nicht immer verhindern, weil ich halt ein lauter Mensch bin." 

Zu wenig Frauen: Das Problem der Sternegastronomie

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