Λουτράκι: Ο γηραιότερος φούρναρης στην Ελλάδα ζυμώνει ψωμί εδώ και 64 χρόνια (vid)

Στα 88 του χρόνια, ο Άγγελος Μαργέτης, συνεχίζει να ξυπνά μέσα το ξημέρωμα για να φτιάξει το ψωμί του στον ξυλόφουρνο του στο Λουτράκι, διατηρώντας ζωντανή μια παράδοση εδώ και 64 χρόνια.

Η δουλειά του ξεκινά περίπου στις 3:00 τα ξημερώματα. Ο ξυλόφουρνος χρειάζεται προετοιμασία και το ψωμί με προζύμι απαιτεί τον δικό του χρόνο. Χωρίς πρόσθετα και βελτιωτικά γεύσης, το ψωμί ζυμώνεται και ψήνεται με παραδοσιακό τρόπο.

Η αρχή έγινε από τον πατέρα του. Μετά την επιστροφή του πατέρα του από τη φυλακή, το 1957, η οικογένεια νοίκιασε έναν φούρνο και ο ίδιος μπήκε στο επάγγελμα.

Όπως δήλωσε στην ΕΡΤ χαρακτηριστικά «το καλό ψωμί δεν έχει μυστικά, αλλά χρειάζεται “χάδι”». Η θερμοκρασία του νερού, ο χρόνος και η διαδικασία του προζυμιού παίζουν σημαντικό ρόλο, ενώ πρέπει όλα να μην γίνονται βιαστικά.

Το ψωμί του το αγαπούν πελάτες ακόμα και από το εξωτερικό. Γονείς φοιτητών που ζουν στην Αγγλία ή στις Ηνωμένες Πολιτείες, παίρνουν ψωμί από τον φούρνο και το μεταφέρουν στα παιδιά τους, καθώς το συγκεκριμένο ψωμί μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σταθερή η τιμή του περίπου μια δεκαετία

Ο ίδιος, υπογραμμίζει ότι οι καταναλωτές θα πρέπει να γνωρίζουν τι αγοράζουν και να είναι πιο ενημερωμένοι για τη διατροφή και την ποιότητα του ψωμιού. Παράλληλα, παρά την αύξηση του κόστους παραγωγής, καθώς η τιμή των ξύλων έχει αυξηθεί σημαντικά, διατηρεί την τιμή του ψωμιού του στα 2,50 ευρώ εδώ και περίπου μία δεκαετία.

Και παρά τα 88 του χρόνια, δεν σκέφτεται να αφήσει τον φούρνο. Η καθημερινή εργασία φαίνεται πως αποτελεί για τον ίδιο πηγή ενέργειας και δημιουργίας.

Τα παιδιά του συνεχίζουν την παράδοση στην Κόρινθο

Από τα τέσσερα παιδιά του, δύο ακολούθησαν το επάγγελμα του αρτοποιού και διατηρούν αρτοποιείο στην Κόρινθο, συνεχίζοντας με τον δικό τους τρόπο την οικογενειακή παράδοση.