Ordenan la retirada inmediata de un fiambre producido en España y piden que no se consuma

Nueva alerta alimentaria. El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF) ha lanzado una advertencia sobre la presencia Listeria monocytogenes en un fiambre producido en España. Este patógeno puede causar serias complicaciones de salud, especialmente en grupos vulnerables como personas mayores, mujeres embarazadas y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados.

En un reciente autocontrol de seguridad alimentaria realizado por la propia empresa, se detectó que un lote de "Manos/Pies de cerdo cocidos" superó los niveles máximos permitidos de Listeria monocytogenes para el consumo humano. El análisis reveló una concentración de 14.000 CFU/g, un valor que excede ampliamente los límites establecidos por la normativa sanitaria.

La notificación de esta situación fue realizada por las autoridades de Andorra a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Consumo. Según el RASFF, el caso se ha clasificado como "grave" y se han puesto en marcha los protocolos para retirar del mercado ele producto. Hasta el momento, no se han registrado casos de personas afectadas por el consumo de este fiambre.

La Listeria monocytogenes es una bacteria que causa la infección llamada listeriosis. Se encuentra en el suelo, agua y algunas plantas, y puede contaminar alimentos como productos lácteos no pasteurizados, carnes crudas y verduras. El número de afectados por listeriosis aumenta cada año en la UE, superando actualmente los 2.000 casos anuales, de los cuales, más del 90 % necesita tratamiento hospitalario, en su forma invasiva, con una tasa de mortalidad del 15,6 %.

Las mujeres embarazadas tienen mayor riesgo porque la listeriosis puede ser trasmitida al feto a través de la placenta aunque la madre no presente síntomas. La listeriosis podría producir partos prematuros, abortos o niños nacidos con malformaciones, sobre todo neurológicas. En enfermos crónicos, inmunodeprimidos, personas mayores y niños pequeños puede causar complicaciones serias (infecciones caracterizadas por septicemia y meningoencefalitis).

Los síntomas de la listeriosis son similares a los síntomas gripales: fiebre, dolor de cabeza, ocasionalmente síntomas gastrointestinales, malestar estomacal y vómitos pero sin mayor repercusión en adultos sanos. Si la infección avanza al sistema nervioso, puede producir síntomas como dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio o convulsiones.

Para prevenir la infección por Listeria, es importante seguir las siguientes medidas de seguridad alimentaria:

• Lava tus manos y utensilios: antes y después de manipular alimentos, lávate las manos con agua y jabón. También limpia y desinfecta todos los utensilios, tablas de cortar y superficies de cocina que entren en contacto con alimentos crudos.
• Cocina los alimentos completamente: cocina los alimentos a temperaturas seguras para matar cualquier bacteria presente, especialmente carnes, aves, mariscos y huevos. Utiliza un termómetro de alimentos para asegurarte de que alcancen la temperatura interna recomendada.
• Evita alimentos crudos o poco cocidos: evita consumir alimentos crudos o poco cocidos, como carnes crudas, pescado sin cocinar, mariscos crudos, huevos crudos o poco cocidos y productos lácteos no pasteurizados.
• Lava las frutas y verduras: lava bien las frutas y verduras frescas antes de consumirlas, especialmente si se van a consumir crudas. Esto puede ayudar a eliminar cualquier bacteria presente en la superficie.
• Almacena los alimentos adecuadamente: guarda los alimentos perecederos en el refrigerador a temperaturas seguras (por debajo de 4C) y consúmelos antes de que caduquen. No dejes alimentos cocidos a temperatura ambiente por períodos prolongados.
• Ten cuidado con los alimentos preparados: ten precaución al consumir alimentos listos para comer, como ensaladas preparadas, fiambres y quesos blandos, ya que pueden ser una fuente de contaminación si no se manipulan adecuadamente.
• Limpia tu nevera regularmente: limpia y desinfecta regularmente tu refrigerador para prevenir la contaminación cruzada de alimentos.