Diego Vázquez, maestro del mostachón de Utrera: «Se siguen haciendo igual 150 años después, el 70% de la producción es manual»

Hay productos que sobreviven al paso del tiempo adaptándose a cada nueva moda y otros que hacen precisamente lo contrario. El mostachón de Utrera pertenece a este segundo grupo. Casi 150 años después , su receta continúa sustentándose en la sencillez y buena parte de su elaboración sigue dependiendo de las manos de quienes han aprendido un oficio transmitido de generación en generación. Así lo explica Diego Vázquez en una entrevista con ABC, en la que repasa los secretos de uno de los dulces más reconocibles de Utrera y una forma de trabajar en la que la modernización ha entrado únicamente hasta donde permite conservar la esencia del producto . «Los procesos de elaboración son los mismos», asegura. Aunque hoy... Ver Más