まさか！明治時代のカレーに使われていた「驚きのお肉」

カレーの製法に関する日本最古の文献資料である、明治5（1872）年刊の『西洋料理指南』。この本には次のように記されている。「葱一茎生姜半箇蒜少許を細末にし牛酪大一匙を以て煎り水一合五勺を加へ鷄海老鯛蠣赤蛙等のものを入て能く煮後にカレーの粉小一匙を入煮る」