Rozdrobnienie: Czynnik, który ma znaczenie
Forma, w jakiej przygotowujemy jedzenie, a dokładniej rzecz ujmując - stopień rozdrobnienia - ma wpływ na to, jak organizm reaguje na posiłek. Znakomitym tego przykładem są węglowodany, większość osób zdaje sobie sprawę, że drobno zmielone płatki owsiane mają odrobinę wyższy indeks glikemiczny niż te spożywane w całości.