Antep yöresinin şaheseri: Yuvalama
Yapımı pek kolay olmayan bu tarifi tattığınızda ne kadar değdiğini anlayacaksınız. Her davet veya özel gününüzde gönül rahatlığıyla yapacağınız bu lezzetli çorbamızın yapımına geçelim artık. Kolay gelsin...
Yuvalama tarifi için malzemeler
Yuvalaması İçin 400 Gram Pirinç
300 Gram Yağsız Çiğ Köftelik Kıyma
Yeteri Kadar Tuz
1 Tatlı Kaşığı Toz Karabiber
1 Adet Yumurta
Çorbası İçin
750 Gram Kuzu İncik
1 Su Bardağı Geceden Islatılmış Nohut
3 Su Bardağı Süzme Yoğurt
1 Adet Yumurta
Yeteri Kadar Tuz
Servis Malzemeleri
1 Tatlı Kaşığı Toz Nane
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Yuvalama yapılışı
Kemikli eti ve nohudu tencereye alın, üzerini örtecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine kemiğin köpükleri çıkınca kevgir yardımıyla alın ki rengi berrak olsun. Pirinçleri bıçaklı mutfak robotunda ya da havanda un ufak edene kadar çekin. Toz tarhana gibi olacak. Çekilmiş pirinci, kıymayı ve kalan malzemeleri yoğurma kabında 5 dakika yoğurun. Ellerinizi sürekli zeytinyağı ile yağlayarak nohuttan küçük bilyeler şeklinde yuvarlayın, delikli bir süzgece alın.
Pişen nohut ve eti kevgirle bir tabağa alın. Yuvalamanın olduğu süzgece sıcak su gezdirip sallayın ve kaynayan kemik suyuna atıp 10 dakika pişirin. Bu esnada yumurta ve süzme yoğurdu balon telle çırpın. Tuzunu kontrol edin ve pişen yuvalamaya nohut ile etleri tekrar ilave edin. Yavaş yavaş kaynamakta olan yuvalama suyundan birkaç kepçe yoğurda karıştırarak ilave edin. Sonra yoğurdun hepsini tencereye ilave edin ve karıştırmayı bırakmayın. 5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın.Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın ve naneyi içine atıp altını kapatın. Servis sırasında yuvalamanın üzerinde gezdirin.
Yuvalama kaç dakikada hazırlanır ve pişer?
1 saat 30 dakikada hazırlanan yuvalama 2 saatte pişer.
Yuvalamanın kalorisi ne kadar?
Zorluk seviyesi zor olan yuvalamanın kalorisi 222,7.
Yuvalama yapmanız için harcayacağımız ücret ne kadar?
Yuvalama için kullanacağınız malzemelerin toplam ücreti 79,75 lira.
Gerçeğini yansıtan tam kıvamında: Lavaşta pratik Kayseri yağlaması