Калина: польза и вред для здоровья человека

Еще с давних времен эта ягода считалась источником молодости и красоты у женщин. Плоды и кору кустарника применяли в отварах в качестве природного антибиотика, а также для улучшения иммунитета. Вместе с экспертом рассказываем, в чем польза и вред калины.

Калина — это отличный источник полезных веществ, минералов и органических кислот. В ней содержится более 30 ценных элементов, необходимых для поддержания здоровья человека. Она обладает антиоксидантными, противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Вместе с к.м.н. Татьяной Сергеевной Гудожниковой, врачом-эндокринологом, диетологом клиники «ГУТА КЛИНИК» рассказываем о пользе и вреде калины, а также о том, как ее выбрать и хранить. 

Что важно знать о калине

Мы подготовили для вас несколько интересных фактов о калине, которые приводим ниже в таблице. 

Факт Подробности
Насыщенный состав Калина содержит множество витаминов: А, С, Е, К, Р, а также органические кислоты, омега-3 и омега-6. Она богата калием, кальцием и магнием
Использование всех частей растений Ягоды применяются для приготовления варенья, компотов и даже соусов. Цветы, кора и листья — для настоев 
Большое разнообразие В мире насчитывается более 175 видов растения. В России распространена калина обыкновенная. Она хорошо переносит морозы, ягоды под воздействием низких температур становятся сладкими 
Природный анальгетик В плодах и коре калины содержится вибурнин. Это вещество обладает противомикробным и противовоспалительным действием
Лечение гинекологических заболеваний Сок калины улучшает состояние во время ПМС, на правах вспомогательного лечения помогает пациенткам, которые страдают эндометриозом 

Состав и калорийность калины

Ягода содержит множество витаминов, минералов и различных кислот. Более подробный состав указан ниже. Содержание витаминов и нутриентов на 100 г варьируется в зависимости от сорта и степени зрелости калины. Мы приводим средние показатели.

Калорийность и БЖУ

На 100 г ягод приходится около 26–30 ккал. Практически отсутствуют белки, но содержится много воды — 89% (она делает плоды сочными). 

Нутриент Содержание на 100 г
Белки 0,4 г
Жиры 1,5 г
Углеводы 6,5 г

Витамины и минералы

Все части растения содержат большое количество полезных веществ в разной пропорции (1), (2). 

Витамины и элементы Содержание на 100 г
Витамин А 151 мкг
Витамин С 82 мг
Витамин Е 2 мг
Витамин К 28 мкг
Калий 109 мг
Фосфор 98,5 мг
Витамин В9 30 мкг
Магний 15 мг
Натрий 21,5 мг
Марганец 0,2 мг
В-каротин 0.9 мг
Хром 6 мкг
Цинк 0,5 мг

 Польза калины для организма

В ягодах содержится до 3% дубильных веществ, а также пектин, танин, кумарины, витамины А, Е, Р и К, и смолистые эфиры. Особую ценность плодам обеспечивает вибурнин. Он обладает целебными свойствами и придает плодам легкую горечь, которая пропадает при заморозке. 

Для женщин

В калине много полифенолов, каротиноидов, флавоноидов, благотворно влияющих на женский организм. Ее можно отнести к суперфудам благодаря набору полезных веществ, витаминов и микроэлементов, а также антиоксидантов. Добавление ягоды в рацион позволит сделать кожу более увлажненной и красивой, поднять уровень энергии и улучшить психоэмоциональное состояние. Считается, что при регулярном употреблении калины старение кожи происходит медленнее. 

Для мужчин

Употребление плодов калины положительно влияет на потенцию, работу сердца и сосудов, а также способствует профилактике простатита. При этом важно учитывать, что средства народной медицины в большинстве случаев не могут заменить медикаментозного лечения.

Для детей

Калина безопасна для детей и практически никогда не вызывает у них аллергической реакции. Компот, чай или отвар из этой ягоды можно давать ребенку уже с 7–8 месяцев. Термически обработанные плоды в киселе, выпечке следует включать в рацион после 1 года. Свежие ягоды рекомендуется есть детям примерно с 2–3 лет. 

Может ли калина принести вред здоровью

Бесконтрольное употребление плодов калины может вызвать рвоту. Такая реакция возможна и на горькие ягоды, если они были собраны до первых заморозков. 

Употребление калины противопоказано при подагре. С осторожностью ее следует есть при пониженном артериальном давлении и склонности к тромбообразованию. 

Беременным женщинам следует воздержаться от употребления калины, поскольку она способствует усилению тонуса мускулатуры матки. 

Отзыв врача об употреблении калины

Наш эксперт Татьяна Сергеевна Гудожникова делится своим мнением:

«Калина замедляет процессы хронического воспаления, активно участвует в процессе расщепления пищи, ускоряет метаболизм и защищает слизистую желудка от воздействия неблагоприятных факторов. 

Чаи и отвары на основе ягод и листьев рекомендуется принимать людям с гастритом и другими проблемами ЖКТ. У ягод калины низкий гликемический индекс — 10, а также малая калорийность, поэтому ее можно употреблять даже при диабете».

Рецепты простых и вкусных блюд с калиной

Ягоду употребляют в свежем виде, делают кисели, смузи, компоты. Плоды перетирают с медом и сахаром. Часто они входят в состав витаминных чаев. Делимся интересными рецептами, что еще можно сделать с калиной. 

Калиновый джем 

Предлагаем рецепт вкусного и богатого витаминами десерта, который можно заготовить самостоятельно на зиму. 

Ингредиенты

Ягоды калины 800 г
Апельсины 2 шт.
Яблоки 12 шт. (маленькие)
Холодная вода 0,5 л
Сахар 0,5 кг

Приготовление

  1. Предварительно сделать пюре из апельсинов и яблок. Для этого необходимо помыть и почистить фрукты. От цитрусовых взять только мякоть. Все это пробить в блендере до состояния пюре.
  2. Смешать плоды калины и получившуюся массу. Все переложить в кастрюлю и добавить воды. Довести до кипения. Переключить на медленный огонь, варить до готовности, помешивая. 
  3. Выложить сваренную массу в марлю, сформировать кулек. Оставить ее в подвешенном состоянии на ночь. Под низ подставить тарелку для лишней жидкости, которая будет стекать.
  4. В сцеженный сок добавить сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить до загустения джема. После этого снять с плиты. 
  5. Дать настояться 5–10 минут, затем разливать по банкам. 
Выпечка с добавлением калины приятно разнообразит ваш рацион.

Пирог с ягодами 

Еще один вкусное и полезное блюдо — татарский бэлиш с начинкой из плодов калины. 

Ингредиенты

Мука 4 стакана
Простокваша 2 стакана
Яйца 4 шт.
Сливочное масло 200 г
Пищевая сода 0,75 ч. ложки
Соль по вкусу
Ягоды калины 0,5 кг
Сахар 0,3 кг
Молотые сухари 2 ст. ложки

Приготовление

  1. В одну тару добавить 3 яйца, муку, простоквашу, растопленное масло, соду и соль. Замесить из этой массы тесто. 
  2. Ягоды калины смешать с сахаром и молотыми сухарями. Поставить в закрытую прогретую духовку. 
  3. Разделить тесто на две части. Из одной раскатать корж так, чтобы при укладке в форму свисали его края с ее бортиков. 
  4. Выложить корж в форму. Добавить начинку из калины сверху. Края теста завернуть так, чтобы получились складки. Из второй части теста сделать косички и жгутики. Расположить их сверху в виде декора. 
  5. Пирог поставить в теплое место на 30 минут. Затем достать, смазать яйцом и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. 

Компот из калины

Вкусный и полезный напиток для взрослых и детей, приготовление которого занимает сравнительно немного времени.

Ингредиенты

Ягоды 300 г
Вода 1 л
Сахар 100–150 г
Гвоздика по желанию

Приготовление

  1. Промойте и обсушите калину. В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и гвоздику.
  2. После полного растворения сахара положите внутрь подготовленные ягоды. Варите компот на слабом огне 10–15 минут. 
  3. Дайте жидкости настояться около 2–3 часов. Процедите ее, если есть необходимость. Подавайте охлажденным. 

Как выбрать калину на рынке или в магазине

Ярко-красными ягоды становятся в сентябре. Однако сбор урожая традиционно начинают после первых заморозков. Рассказываем, как найти спелую и вкусную ягоду. 

1. Степень зрелости плодов определяется по цвету. Они должны быть насыщенного красного цвета, ближе к гранатовому. На вкус — сладкими, а не горькими. 

2. Обычно калину продают кистями. В этом виде она дольше хранится и меньше гниет. Лучше всего ягоду покупать такими гроздьями. Они должны быть целыми, без повреждений, вмятин. 

3. Ягоды должны быть плотными и упругими на ощупь. Слишком мягкие или сморщенные плоды — признак того, что они перезревшие или испорченные. Темный цвет ягод тоже считается признаком того, что они не годятся для употребления.

4. На рынке лучше выбирать калину, которая хранится в прохладном и затененном месте, а не на солнце. Если покупаете упакованные плоды в магазине, то проверьте отсутствие конденсата внутри. 

5. Лучшее время для покупки свежей калины — осень, особенно после первых заморозков. В это время ягоды наиболее вкусны и полезны.

Как правильно хранить калину

Плоды можно хранить в сушеном и вяленом виде, замороженными. Хорошо сохраняются ягоды, перетертые с сахаром или медом. Можно отдельно отжать сок и заготовить его, сварить джем. 

Сушеную калину пересыпают в мешки и отправляют в сухое и прохладное место, где она может храниться от 6 до 12 месяцев.

Кору заготавливают весной и сушат на чердаке, под навесом. Подойдет любое место, где хорошая вентиляция. Срок хранения — около 4 лет (1). 

Вопросы и ответы

Наш эксперт Татьяна Сергеевна Гудожникова отвечает на популярные вопросы о калине. 

Можно ли есть калину каждый день? В каких количествах?

Для поддержания здоровья рекомендуется употреблять не более 3–4 столовых ложек ягод в день. 

Напитки с калиной будут полезны в количестве 200–300 мл в сутки.

Сохраняет ли свои полезные свойства сушеная калина?

При сушке ягоды сохраняют большую часть витаминов и минералов, что делает их эффективными при проблемах с ЖКТ и печенью, особенно при диарее. Сушеная калина богата витаминами K, P, E, B3, B9, а также магнием, марганцем, цинком и другими микроэлементами. 

Эти плоды часто используются в тонизирующих чаях для лечения гриппа и ОРВИ. Настой из сушеной калины помогает вывести лишнюю жидкость из организма, устраняя почечные и сердечные отеки.

Кому противопоказано есть калину?

Ягоды не рекомендуется есть людям со склонностью к тромбообразованию, повышенной свертываемости крови, пониженному давлению, а также беременным женщинам. Из-за высокого содержания пуринов калина не рекомендуется при подагре и заболеваниях почек.

Читайте на 123ru.net