Шеф-повар
| Имя | Юрий Михайлович |
| Возраст | 33 |
| Пол | мужской |
| Семейное положение | женат |
| Зарплата | 50000 |
| Стаж работы | не важно |
| График работы | не важно |
| Образование | не важно |
| Город | Новосибирск |
Профессиональные навыки и опыт работы
Действующий член "Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров".
• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами принятыми в компании;
• Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
• Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада,
• Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов;
• Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;
• Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, утвержденных технологом департамента и качества всех блюд;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей, при необходимости понижение себестоимости в установленных рамках, с учетом оборота ресторана;
• Организация и контроль процесса ведения нового меню в установленный срок;
• Формирование эффективной команды сотрудников комплекса корпоративного питания,
• Контроль работы поставщиков на поставку продуктов питания;
• Управление сменой поваров до 20 человек.