Курица в средиземноморском стиле: за 20 минут готова и сохраняет всю сочность

Перед вами один из лучших вариантов приготовления курицы. По средиземноморскому рецепту, птица получается невероятно нежной, блюдо не только вкусное, но и полезное. Если вы любите обеды на одной сковороде, то это для вас. Кроме того, он готовится всего за 20 минут, что делает его идеальным для напряженных будних вечеров.

Ингредиенты: 3 большие куриные грудки

 ¼ стакана орегано, крупно нарезанного

 1 столовая ложка универсальной (обычной) муки

 ¼ стакана оливкового масла первого отжима

 3 зубчика чеснока

 1 свежий мягкий красный перец чили

 3-4 анчоуса

 ¾ стакана белого сухого вина

 16 черных оливок без косточек

 16 помидоров черри

 Соль и перец

 1 горсть нарезанной плосколистной петрушки

Приготовление: Нарежьте курицу небольшими кусочками и положите на разделочную доску. Приправьте солью и перцем, посыпьте сушеным орегано и обваляйте в муке. Отложите в сторону, чтобы они не соприкасались. Помидоры и оливки разрежьте пополам.


Очистите три зубчика чеснока и очень мелко нарежьте два зубчика.

 Мелко нарежьте петрушку и натрите на ней оставшийся зубчик чеснока. Хорошо перемешать.

Добавьте оливковое масло в сковороду, поставленную на средний огонь.

Когда оно станет очень горячим, добавьте кусочки курицы.  Если ваша сковорода слишком мала, делайте это в два захода. Курица должна быть почти готова, но не полностью. 
Как только все кусочки станут коричневыми со всех сторон добавьте чили, нарезанный чеснок и анчоусы. Деглазируйте сковороду белым вином и доведите до кипения. Добавьте оливки и помидоры черри.

Готовьте еще 2–3 минуты, осторожно перемешивая.
 В последнюю секунду добавьте мелко нарезанную смесь чеснока и петрушки, чтобы сохранить свежесть. Перемешайте несколько секунд и снимите с огня. Перед подачей оставьте курицу на сковороде на 2-3 минуты. 

Гарнир здесь будет даже лишним. Возможно, не помешают свежие овощи.