Базиликовый соус на зиму без капли уксуса и с минимальной варкой: одна ложка делает даже хлеб деликатесом

Ароматный соус с базиликом идеально дополнит любые рыбные блюда, подойдет он и к мясу, и даже к свежему хлебу. Соус готовится из сочных, спелых помидоров и фиолетового базилика, в холодные месяцы он будет настоящей находкой.

Ингредиенты: Помидоры (спелые и мясистые) – 2 кг Сахар – 60 г (3 ст. ложки) Соль – 20 г Острый перец чили (молотый) – 1 ч. ложка Сладкая молотая паприка – 1 ст. ложка Чеснок – 1 головка Растительное масло (без запаха) – 100 мл Фиолетовый базилик – 100 г Острый перец – 1 шт.

Приготовление: Помидоры (2 кг) вымойте и разрежьте на половинки или четвертинки. Измельчите их в мясорубке или блендере. Кожицу с помидоров не снимайте. Вылейте томатную массу в большой сотейник, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на среднем огне 10 минут. По желанию снимите пену.

Если хотите ускорить процесс, удалите лишнюю воду через сито, оставив густую массу. Добавьте к томатам 60 г сахара, 20 г соли, 1 ч. ложку острого перца чили, 1 ст. ложку сладкой молотой паприки и измельчённую головку чеснока. Влейте 100 мл растительного масла и хорошо перемешайте. Варите под крышкой 10 минут. Мелко нарежьте фиолетовый базилик (100 г) и добавьте его к томатам. Также нарежьте тонкими колечками одну острую перчинку вместе с семенами и добавьте к соусу.

Варите соус под крышкой ещё 20 минут. Стерилизуйте банки и крышки. Готовый соус разлейте по банкам (по 250 мл) и закройте плотно герметичными крышками. Переверните банки, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Соус можно пробовать уже через день. Запасите его побольше, чтобы хватило на зиму.