Мой любимый салат с кабачками - сочный, вкусный и просто готовить

Изюминку этому салату дают кабачки, которые готовлю особенным способом. Такие кабачки прекрасно подходят и для приготовления салатов, и для подачи в качестве гарнира. В салате минимум овощей, но они отлично сочетаются между собой. И в итоге получается сочный и очень вкусный салат.

Порции 5

Время подготовки 55 минут Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

Для салата:

• 700 г кабачков
• 60 г сыра брынза
• 1 помидор (большой)
• 1 репчатый лукк
• 1 ст. л. растительного масла
• по вкусу зелень

Для соуса:

• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. горчицы (острая)
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• по вкусу специи

Инструкции

1. В миску добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, горчицу и специи (у меня для цвета сладкая паприка ½ ч. л. и для остроты смесь перцев ½ ч. л.). Специи можно брать любые по вкусу.

2. Вливаем сок лимона, масло и хорошо перемешиваем. Для запекания использую подсолнечное рафинированное масло.

3. Кабачки нарезаем кубиками и поливаем соусом. Делаем это в форме.

4. Перемешиваем и запекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30-35 минут. В процессе запекания 2 раза вынимаем и перемешиваем.

5. Кабачки получаются очень сочные, вкусные с легким хрустом. Они в горячем виде прекрасно подходят в качестве гарнира. Мы используем их для салата, поэтому остужаем.

6. Перекладываем кабачки в миску. Их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

7. Добавляем нарезанный на кубики помидор и нарезанный лук (лучше брать красный).

8. Дополняем овощи маслом (для салата использую оливковое масло). Перемешиваем, пробуем на соль и перекладываем на тарелку. Соли должно быть мало, так как еще добавим соленый сыр.

9. Посыпаем овощи измельченным сыром брынза (дает замечательный вкус салату).

10. Дополняем салат кинзой или петрушкой, как у меня, и сразу подаем на стол. Это очень сочный салат с замечательным ароматом и вкусом.

Приятного аппетита!!!