Грузинский салат Ацецили: сытный без грамма мяса, идеален летними вечерами

Грузинская кухня славится мясными блюдами, но хороши в ней и салаты. Одним из лучших по-праву считается знаменитый Ацецили. Сложный на первый взгляд, он на самом деле прост в приготовлении и невероятно вкусен. Основу этого салата составляют запеченные баклажаны и болгарские перцы, которые идеально сочетаются с выверенным набором специй.

Ингредиенты: 4 баклажана 2 красных болгарских перца 2 зелёных болгарских перца 1 луковица 3 зубчика чеснока 1-2 острых перца (по вкусу) 1 пучок свежей кинзы 1-2 столовые ложки винного уксуса 2 столовые ложки растительного масла Соль по вкусу

Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. Баклажаны промойте, обсушите, смажьте растительным маслом и выложите на решётку, чтобы лишняя влага стекала. Накройте овощи плёнкой или фольгой. Запекайте баклажаны в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими. Перцы выложите на противень и запекайте до тех пор, пока кожица не начнёт пузыриться и чернеть. Уберите из духовки и дайте остыть. Снимите кожуру с баклажанов и перцев.

Для баклажанов это можно сделать щипцами, а перцы легко очистятся сами под воздействием влаги от плёнки. Нарежьте баклажаны и перцы полосками. Мелко нарежьте лук, чеснок, острый перец и кинзу. В ступке разотрите чеснок, кинзу, острый перец и соль до образования пасты.

На сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости. В глубокой миске соедините нарезанные овощи, заправку из чеснока и кинзы, обжаренный лук. Добавьте винный уксус, перемешайте и дайте настояться в течение 20-30 минут, чтобы все ароматы соединились.

Уже при подаче украсьте салат оставшимися листьями кинзы. При желании можно добавить к нему и слой отварной курицы.