Белый грибной суп из ресторана Мишлен. Рецепт держат в тайне, но повторить его оказалось просто

Белый грибной суп – это блюдо, способное перенести вас в атмосферу уютного тосканского ресторана с мишленовскими звездами на дверях. Собственно и сам этот рецепт принадлежит шефу заведения с тремя отметками Michelin, долгое время его держали в тайне. Но по сути, повторить суп в точности в домашних условиях не составит никакого труда, особых ингредиентов он не требует.

Ингредиенты: 
белые грибы – 300 г 
оливковое масло – 2 ст. л. 
сливочное масло – 1 ст. л. 
чеснок – 1 зубчик 
картофель – 1 шт. 
ржаная мука – 1,5 ч. л. 
сливки 20% – 200 мл 
белое сухое вино – 50 мл 
соль – по вкусу 
универсальная приправа – 1 ч. л. 
белый перец – по вкусу 
петрушка – для подачи

Приготовление: В кастрюлю вылейте оливковое масло и добавьте сливочное. Как только масло растопится, положите измельчённый чеснок и слегка обжарьте. Добавьте нарезанные белые грибы крупными кусками, стараясь сохранить их форму. Тушите грибы, пока они не выпустят сок, затем посолите и добавьте универсальную приправу.

Нарежьте картофель мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю. В отдельной посуде смешайте муку со сливками, прогрейте, но не кипятите, и добавьте в суп. После этого влейте белое вино, дайте ему выпариться, оставив тонкий аромат. Добавьте немного белого перца, тщательно перемешайте и проварите суп на слабом огне около 20 минут.

В завершение украсьте блюдо свежей петрушкой и подавайте горячим.