Школьная котлета по рецепту из СССР. Сочная, нежная, вкус из детства

Самые вкусные котлеты в СССР на удивление подавали в спецшколах, как будто повара там знали какой-то особый кулинарный секрет. Тонкости в приготовлении таких котлет и в самом деле есть, но повторить их вполне реально и дома.

Ингредиенты: Белый хлеб без корок 200 г Молоко 100 мл (или вода) Говядина 250 г Свинина 250 г Лук репчатый 1 шт. Чеснок порошок 0,5 ч. ложки Сыр твердый 50 г Черный перец по вкусу Соль по вкусу Панировочные сухари 100 г

Приготовление: Замочите белый хлеб в молоке (или воде) до его полной размягчения. Это не только делает хлеб мягким, но и помогает в формировании правильной текстуры котлет. В то время как хлеб размягчается, нарезаем говядину и свинину на небольшие кусочки и пропускаем их через мясорубку вместе с луком. Смешиваем полученный мясной фарш с отжатым хлебом. Для улучшения текстуры и сочности котлет добавляем в фарш порошок чеснока и тертый сыр.

Не забудьте добавить соль и черный перец по вкусу. Как только все ингредиенты тщательно перемешаны, фарш нужно хорошо выбить, чтобы белки впитали влагу и стали более упругими. После этого поставьте фарш в холодильник минимум на час, чтобы он стал более плотным и с ним было легче работать. Формируем котлеты, придавая им нужную форму и толщину.

Панируем их в сухарях и оставляем немного подсохнуть, чтобы панировка хорошо держалась. Обжариваем котлеты на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. После этого доводим их до готовности в духовке при 180°C в течение 15 минут, если хотите, чтобы котлеты были полностью готовыми и не пересушенными.

Лучше всего котлеты подавать с картофельным пюре. Кстати будет и салат из свежих овощей.