Рыба на гриле: показываем как сделать мясо нежным, а сверху корочку

Приготовленная на гриле рыба отличается особой нежностью, которая дополняется шикарной хрустящей корочкой. Показываем тонкости и делимся универсальным маринадом. 

Ингредиенты: 500 г любой рыбы (лучше брать дораду или сибас, но подойдет и минтай, и треска) 3 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. соевого соуса 1 лимон (сок) 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных) 1 ч. л. паприки 1/2 ч. л. черного перца 1/2 ч. л. соли зелень для подачи (петрушка или укроп)

Приготовление: Подготовьте тушку, очистив ее от чешуи и внутренностей. Промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. В небольшой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, сок лимона, чеснок, паприку, черный перец и соль. Поместите рыбу в глубокую посуду или пакет для маринования, залейте подготовленным маринадом и оставьте на 30-60 минут в холодильнике.

Разогрейте гриль до средней температуры (около 180-200 °C). Если используете угольный гриль, дождитесь, пока угли не покроются белым налетом. Если у вас газовый гриль, предварительно разогрейте его 10-15 минут. Слегка смажьте решетку гриля оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание рыбы.

Выложите минтай на решетку и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока он не станет золотистым и легко отделяется от костей. Чтобы избежать пересушивания, контролируйте процесс и не переворачивайте рыбу слишком часто.

Подавайте запеченную рыбу горячей, посыпанным свежей зеленью и с дольками лимона.