Бархатно-нежный суп из тыквы: главная похлебка на осень и зиму

Рецепт бархатного тыквенного супа с легким ароматом пряностей — настоящее забытое сокровище кулинарии. Он получается густым, насыщенным, с приятной кремовой текстурой, а хрустящие домашние сухарики добавляют блюду идеальную текстурную контрастность. Кроме того, этот суп можно быстро приготовить, используя минимальный набор простых ингредиентов.

Ингредиенты: тыква — 400 г морковь — 1 шт. лук — 1 шт. корень петрушки или сельдерея — 1 небольшой картофель — 1 шт. растительное масло — 2 ст. л. сливки 20% — 200 мл сливочное масло — 5 г сухарики (хлеб) — 200 г сухой чеснок — 2 ч. л. сухие прованские травы — 1 ч. л. черный молотый перец — по вкусу соль — по вкусу петрушка для подачи — по вкусу

Приготовление: Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук и корень петрушки мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте лук и морковь до мягкости и появления аромата. Добавьте измельченный корень петрушки и тыкву, залейте горячей водой так, чтобы она слегка покрывала овощи, и доведите до кипения. Пока суп варится, порежьте картофель и добавьте его в кастрюлю. Варите до мягкости овощей.

Для сухариков нарежьте хлеб кубиками, добавьте чеснок, прованские травы и масло, встряхните все в пакете и запеките в духовке при 190°C до хрустящей корочки. Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп сливки и сливочное масло, приправьте солью и перцем. Перебейте суп блендером до однородного пюре. Подавайте суп с петрушкой и готовыми сухариками.