Этот крем-суп из тыквы вас не оставит равнодушными: его хочется повторять каждый день

Этот насыщенный тыквенный крем-суп отличается нежностью текстуры: легкая сладость тыквы, аромат мускатного ореха и даже кокосовые нотки идеально сочетаются в каждой ложке. Не менее важна здесь и подача — покажем, как сделать ее ресторанного уровня.

Ингредиенты: тыква (хоккайдо) — 2 кг лук — 1 шт. морковь — 1 шт. чеснок — 2 зубчика растительное масло — 1 ст. л. сливочное масло — 1 ст. л. чёрный перец — по вкусу мускатный орех — 1/6 ореха соль — 1 ч. л. кокосовое молоко — 200 мл сливки 10% — 100 мл орехи и тыквенные семечки для украшения хлеб для подачи сметана — для подачи

Приготовление: Разделите тыкву пополам, тщательно очистите её от семян и отложите одну половину для подачи. Положите её в духовку, прогретую до 180°, и запекайте около 30 минут до мягкости, но следите, чтобы тыква сохранила форму. Пока одна половина запекается, очистите вторую часть от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Поставьте кастрюлю на плиту, разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте нарезанный полукольцами лук и морковь, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте на средней температуре до мягкости овощей. Когда овощи станут мягкими, добавьте кубики тыквы и залейте кипящей водой так, чтобы вода слегка покрыла тыкву. Посолите суп, накройте крышкой и варите на среднем огне 10–15 минут, пока тыква не станет мягкой. Готовую тыкву и овощи измельчите погружным блендером до однородной консистенции и переложите суп обратно в кастрюлю.

Добавьте кокосовое молоко, сливки, мускатный орех и чёрный перец, доведите до кипения, помешивая, и немного прогрейте суп до полной однородности. Для подачи налейте суп в запечённую половинку тыквы, украсьте ложкой сметаны, тыквенными семечками и орехами. Рекомендуем также сделать к супу хрустящие чесночные гренки.