Воздушная, ароматная, сочная диетическая шарлотка, которую можно даже при низкокалорийной диете. За праздники я пекла её много раз, перепробовала разные соотношения ингредиентов. Сегодняшний вариант мне нравится больше всего.

Эту ПП шарлотку я готовила на цельнозерновой муке. Если вам нельзя глютен, возможна замена на муку из зелёной гречки. Я пекла шарлотку и с сахаром, и с сахарозаменителем. Разницы в текстуре нет. Делаю с сахзамом только для того, чтобы снизить калорийность, для меня сейчас это приоритетнее.

Ингредиенты на ПП шарлотку

Диаметр шарлотки 18 см, высота 6 см, вес около 600 г:

400 г очищенных яблок

3 яйца, 150 г

4 яичных белка, 130 г

щепотка соли

ванильный экстракт

5 г подсластителя = 50 г сахара

70 г пшеничной цельнозерновой муки

Как приготовить ПП шарлотку

Яблоки я предварительно очистила, но это по желанию. Нашинковала их на тёрке тонкими слайсами.

В чаше соединяем яйца, белки, соль, ванилин, подсластитель. Можно по желанию добавить пряных специй, я люблю корицу в яблочных пирогах.

Взбиваем до очень пышной массы. Скорость миксера от минимальной до выше-средней. 

Добавляем муку, аккуратно вмешиваем венчиком или миксером на низкой скорости. Не переусердствуйте, здесь не нужно много движений. Вмешали и достаточно.

Шарлотку я выпекала в кольце диаметром 18 см, дно которого затянула фольгой и пергаментной бумагой.

Перекладываем тесто в форму. Сверху распределяем слайсы яблок, вдавливая их в тесто. Я готовила шарлотку и наоборот. Сначала кубики яблок, затем тесто. Тоже вкусно, но сегодняшний вариант мне понравился больше.

Отправляем в заранее разогретую духовку, 180°С около 45 минут. Время зависит от высоты шарлотки, духовки и сочности яблок. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из теста сухой. Прокалываем, где нет яблок.

Достаём из духовки, даём остыть на решётке около 30 минут.

Аккуратно извлекаем из формы, подаём к столу в тёплом или холодном виде.

Можно дополнить шарлотку диетическим пудингом или мороженым, вот несколько рецептов:

Ванильное молоко с желейным кофе

Клубничное йогуртовое мороженое

Веганское шоколадное мороженое из авокадо

А вот рецепт шарлотки без глютена: https://lovecooking.ru/pp-sharlotka-bez-glyutena-yablochnyj-pirog-iz-muki-zelyonoj-grechki/

КБЖУ ПП шарлотки на 100 г примерно: 115/8/3/14. Калорийность указана с учётом применения сахарозаменителя.

Другие мои рецепты:

Постный пирог без глютена, с курагой и орехами

Постный медовик без глютена

Постная галета с ягодами и фруктами | Галета из цельнозерновой муки

ПП творожный пирог с ягодами

ПП банановые кексы с овсянкой

Ягодно-яблочный пирог без глютена

Веганский ПП Брауни с кабачком

Постный/веганский пирог с ягодами и штрейзелем