Взяли самое дешевое мясо и превратили в шедевр: закуска-деликатес за копейки
Свиные хвостики считаются настоящим деликатесом для ценителей, ведь они содержат огромное количество полезного коллагена и имеют неповторимую нежную текстуру. При правильном долгом томлении мясо становится настолько мягким, что буквально отделяется от кости, а кожа приобретает приятную консистенцию. Сочетание темного пива и соевого соуса создает глубокий карамельный оттенок и дарит блюду богатый пряный вкус, который отлично дополняет жирность продукта. Подача таких горячих хвостиков с пылу с жару вызывает аппетит одним своим видом, а мягкое мясо внутри гарантирует истинное удовольствие каждому, кто решится попробовать этот народный деликатес.
Ингредиенты:
Свиные хвостики 1.5 кг
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Лавровый лист 6 шт
Перец душистый 10 шт
Пиво темное 250 мл
Соевый соус 200 мл
Томатная паста 1 ст л
Чеснок 1 головка
Корень имбиря 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное 20 мл
Приготовление:
Опалите хвостики горелкой для удаления щетины, хорошо зачистив ножом и промыв в холодной воде. Уложите хвостики в казан или глубокую кастрюлю, добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец и залейте тремя литрами воды с добавлением соли. Доведите до кипения и варите мясо на умеренном огне около полутора часов, пока хвостики не станут полностью мягкими и податливыми.
Достаньте отваренные хвостики из бульона, а жидкость с овощами удалите, так как они больше не понадобятся для рецепта. Нарежьте головку чеснока крупными кусочками, а свежий корень имбиря нашинкуйте небольшими шайбами для аромата. В чистом казане разогрейте немного растительного масла, быстро обжарьте имбирь с чесноком в течение пары минут, а затем добавьте столовую ложку томатной пасты.
Выложите хвостики к пряностям, влейте темное пиво и соевый соус, тщательно перемешайте и томите под крышкой еще около десяти минут. Откройте крышку и продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока жидкость практически полностью не выпарится и не превратится в густую темную глазурь. В самом конце приправьте блюдо свежим черным перцем для аромата и при необходимости добавьте еще немного соли.
Видеорецепт:
http://www.youtube.com/watch?v=xU9dL7Kzqp8
Подавайте горячие хвостики как самостоятельную закуску, наслаждаясь нежным мясом и пикантным соусом.