Ёнъгын чхо чорим: маринованный лотос по-корейски

Четыре года назад я уже писал про закуску из лотоса, там был вариант с чили-маслом. На этот раз я сделал маринованную версию по-корейски - Ёнъгын чхо чорим.
1.




Нужны будут:
- упаковка корня лотоса
- 4–6 зубчиков чеснока
- 3–4 стебля зелёного лука для подачи
- 1–2 свежих острых перца чили
- 2–3 ст. л. красного перца кочукару
- 1–2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. сахара (или мёда)
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. семян кунжута (для посыпки)
- ½ ч. л. тёртого свежего имбиря
2.


Лотос промываем под холодной водой. Нарезаем чеснок, перец чили, смешиваем со всеми остальными ингредиентами из списка, чтобы получить ароматный маринад.
3.


Добавляем лотос в маринад и все перемешиваем. Главное потом пальцами случайно глаз не потереть, даже если вы помоете руки. Собственно, всё. Пусть несколько дней настоится, пропитается. Пару раз в день перемешивайте, и можно есть. Лотос получается хрустящий и умеренно острый.
4.