Юккедян-острый супчик из пророщенного маша
Заскучав однажды по Корее, я нашла в Интернете этот замечательный супчик с красивой историей и он у меня прижился. Впрочем, я не настолько сильно соскучилась, чтоб есть настолько острое, поэтому все острые ингредиенты сократила до уровня "по вкусу", но здесь привожу пропорции, которые нашла в оригинале.
Не могу не привести легенду о супчике:
Сун Чжон, последний король династии Чосон, был вынужден отказаться от власти в пользу японцев. После подписания официальных бумаг о колонизации Кореи, король впал в тяжелую депрессию и перестал есть. Придворный повар был опечален нездоровым видом монарха. И тогда он решил подать на ужин суп «Юккедян», который являлся обыденной едой для бедняков, но был приготовлен с тайным умыслом.
Вначале король был крайне удивлен необычным блюдом, которого он раньше не пробовал. Но вглядевшись повнимательнее, он все понял. И доел суп до конца со слезами на лице.
Так чем же был растроган Сун Чжон? Все дело в том, что в юккедяне присутствовали 4 ингредиента, каждый из которых символизировал следующее:
1. Говядина. Коровы, по поверьям корейцев, самые преданные животные. Работая с утра до ночи для хозяина, эти безропотные животные и после своей смерти обеспечивают семью мясом не на один месяц. Этот компонент символизирует преданность корейцев, работающих во благо государства и готовых отдать свои жизни за короля.
2. Острый перец чили олицетворяет силу и выносливость народа.
3. Молодые побеги папоротника, которые тянутся вверх в неимоверно тяжелых условиях символизируют высокую мечту об освобождении от японского ига.
4. Пророщенные бобы, устойчивые к агрессивным воздействиям внешней среды. Народ короля готов бороться за независимость страны до конца.
P.S. Заметила, что на сайте не много блюд из корейской кухни, но находясь в Сеуле мне казалось, что даже если жизнь прожить там, невозможно успеть всё попробовать, поэтому решила дополнить этим рецептом. Папоротник и тяй приобрела в корейском магазине, всё остальное доступно на рынке. Это 1й рецепт, добавленный мной)))