Абрикосовый джем пошаговый рецепт с фото. Все последние сведения.
Если спустя отведенное время абрикосы не дадут свой сок, все равно ставим кастрюлю с абрикосами и сахаром на плиту. Абрикосы должны полностью развариться, а джем приобретет характерный оранжевый цвет, это и будет признаком готового джема. Время варки зависит от объема кастрюли и самих абрикос, более спелые разварятся гораздо быстрее, чем зеленоватые.
Яблоки разрежьте на дольки, удалите плодоножку, сложите в кастрюлю, добавить 2-3 ст.л. воды, подогреть под крышкой до полного размягчения яблок. Протрите яблоки горячими через сито. В яблочное пюре добавьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и добавьте гвоздику.
Абрикосовый джем как приготовить вкусно. Все последние сведения на 21.11.2017 г.
Готовность абрикосового варенья определяется так же как и у джема. Капните каплю сиропа на холодное блюдца, если капля держит форму и не расползается, то сироп готов. У переваренного варенья сироп становится мутным, темного цвета.
Домашний джем из абрикосов даст фору самому раскрученному магазинному бренду, не только по вкусовым характеристикам, но и по чистоте приготовления: отсутствию консервантов, использованию свежих, качественных фруктов – об этом можно судить, глядя на рецепт абрикосового джема и его состав.
Из мягких, спелых абрикос достаньте косточки, переложите их в емкость в которой будете варить джем, добавьте 3-4 ложки воды, что бы плоды не успели пригореть прежде чем пустят сок.Накройте крышкой абрикосы и грейте на малом огне до размягчения, после чего плоды нужно размять, добавьте сахар и продолжайте греть помешивая джем из абрикосов.
Очищенные дольки абрикос взвешиваем, чтобы знать точный вес чистого сырья. Это необходимо для отмеривания количества сахара. Для абрикосового джема применимо соотношение 1:1, т.е. 1 кг очищенных абрикос на 1 кг сахара. Однако, учитывая сладкий вкус спелых абрикос, количество сахара можно сократить до 900 или даже 800 грамм.
Наш абрикосовый джем готов. Капля не растеклась. Горячим раскладываем в банки. Банки не закрываем сразу, а даем остыть джему. И лишь когда абрикосовый джем полностью станет холодным, закрываем крепко крышками и убираем на хранение. Джем, сваренный таким способом, прекрасно может храниться при комнатной температуре.
Что бы приготовить качественное варенье используйте лучшие плоды высокого качества, зрелые, но достаточно плотные, что бы в процессе приготовления они не развалились. Плоды должны быть хорошо зрелыми, что бы иметь собственный аромат и вкус, кроме того плоды берите для абрикосового варенья одинаковые по размеру и степени зрелости.
Поскольку джем должен быть густым и желеобразным, то используют плоды в которых содержится достаточное количества пектина, в соединении с сахаром и органическими кислотами пектин и создает желеобразную массу.
Как приготовить абрикосовый джем на зиму? Зачастую такой вопрос возникает при большом урожае быстро спеющих абрикосов, которые для компота уже не годятся. Поэтому из мягких, переспевших плодов можно смело приготовить джем из абрикосов.
Удалите косточки, апельсины вымойте и нарежьте на полукольца или мельче. Соедините абрикосы и апельсины, засыпьте сахаром, отставьте на 2-3 часа, что бы выделился сок. Когда апельсины и абрикосы будут покрыты соком не менее чем на половину, ставьте на малый огонь и доведите до кипения. Когда варенье из абрикос и апельсина закипит снимите его с огня до полного охлаждения или на ночь. Снова вскипятите и варите до готовности. Готовое абрикосовое варенье с апельсинами разлейте по горячим, сухим, стерилизованным банкам, закупоривайте после охлаждения.
4. Еще Делия добавляет в джем сердцевину абрикосовых косточек. Я не пробовала этого делать, но в рецепте описала процесс, кому будет интересно попробовать. Как было написано в одном источике, эти абрикосовые сердцевинки придают миндальную нотку.
Абрикосовый джем проверенные рецепты. Всё, что известно.
Абрикосовый джем, в отличие от варенья, которое полагается варить в течение двух-трех дней, очень легко сделать. Минимум времени, продуктов и усилий. Полтора часа — и банка с янтарным содержимым у вас в руках или на полке!
Банку промыть с содой, ошпарить кипятком, перелить туда горячий джем и закрыть плотной крышкой. На этом этапе джем будет достаточно жидким. Так и должно быть, он загустеет, когда остынет и немного постоит в холодильнике.
Когда джем в банках охладится и на его поверхности появится плотная корка, тару нужно немедленно укупорить — закрыть пергаментной бумагой и обвязать бечёвкой. Хранить джем в прохладном, сухом месте в течение 5-6 месяцев.
- Для джема подойдут любые, даже мягкие, переспевшие абрикосы. Вкус абрикосов подчеркнут: лимонная кислота, ваниль, корица, лимонный сок. Абрикосовый джем можно сварить из кураги - сушеных без косточек плодов абрикосов.
- Джем из абрикосов должен иметь однородную густую консистенцию. Для этого джем "уваривают", то есть, варят длительно, чтобы выпарить часть влаги, или используют загустители: желатин, конфитюрку, пектин.
- Варить абрикосовый джем лучше в эмалированной посуде. Пену, образующуюся при варке джема, можно не снимать, она сама пропадет к концу варки. Однако чтобы джем получился прозрачным, пену следует удалять (её можно использовать вместо сахара в чай). Проверить готовность можно, щедро капнув джемом на блюдце: если джем не растекается, он готов.
- Чтобы сварить прозрачный джем, абрикосы необходимо отделить от шкурки: выложить при варке абрикосы в сито и ступкой пропустить через сито. При варке прозрачного джема следует добавить сахара в пропрции на 1 килограмм абрикосов 1,5 килограмма сахара.
- Чтобы глазурь и крем на торте лучше держалась, поверхность коржей смазывают слегка подогретым абрикосовым джемом. Обладая нежным вкусом, абрикосовый джем не будет доминировать в блюде, если этого не требуется.
- Ценность абрикосового джема в содержании пищевых волокон, способствующих пищеварению и микроэлементов, особенно калия, необходимого для нормального функционирования сердца и сосудов.
- Калорийность абрикосового джема 235 ккал/100 грамм.
Посмотрите общие правила варки джема!
Поставить на средний огонь, периодически снимая белую пену. Варить в течение 1,5 часов. При перемешивании старайтесь как можно сильнее «тормошить» абрикосы и ложкой разминать их о стенки кастрюли, чтобы масса получилась более-менее однородной.
Сегодня дам простой и легкий рецепт абрикосового джема, как меня научили готовить здесь, в Греции. Кстати, тут это называют мармеладом. В первые годы жизни здесь я брала любые абрикосы для мармелада и варенья. Муж недоумевал – ты разве не понимаешь, что этот сорт не подходит? Вот будут бебеко (поздний сорт абрикос) – они более ароматные, из них и вари!
В третий раз слейте сироп с абрикос, вскипятите его, снова залейте кипящим сиропом половинки абрикос и поставьте на маленький огонь. Варите абрикосовое варенье на маленьком огне около 1 часа. Что бы помешать варенье вращайте емкость в которой варите абрикосовое варенье или снимите емкость с огня и слегка струсите варенье, будьте аккуратны.
Пока стоит лето, нужно торопиться успеть сделать необходимые заготовки, которые облегчат кулинарные заботы зимой. Абрикосовый джем относится именно к таким заготовкам. Каждый год я обязательно заготавливаю несколько баночек этого лакомства, чтобы использовать его при украшении тортов, кексов, пирогов. Частенько в кулинарных рецептах вы встретите, что перед нанесением глазури, или крема, поверхность коржей смазывается абрикосовым джемом. Это делается для того, чтобы глазурь и крем лучше держались на поверхности коржа. Абрикосовый джем обладает мягким вкусом, он не будет доминировать. Перед нанесением абрикосового джема на корж, его следует слегка разогреть, т.к. он получается очень густой. Конечно, с таким вкусным джемом неплохо и чай попить. Так что, абрикосовый джем во всех видах хорош и в нашей кладовке просто необходим.
Джем из спелых ароматных абрикосов – это отличное угощение в любое время года. Если в «абрикосовый» сезон у вас пропадает большое количество этих фруктов, обязательно сварите джем по любому из рецептов. Холодной зимой это вкусное и яркое лакомство напомнит вам о лете.
Джем из абрикосов в мультиварке
Абрикосы измельчить с помощью блендера, добавить сахар с желатином, перемешать, влить в ёмкость мультиварки. Варить джем на режиме "Выпечка" 40 минут. Мультиварку не закрывать крышкой. Во время варки регулярно помешивать джем. Горячий абрикосовый джем разлить по свежим стерилизованным банкам и закрутить.
Джем из абрикосов в хлебопечке
Вымытые и очищенные от косточек абрикосы выложить в ёмкость хлебопечки. Засыпать абрикосы сахаром, перемешанным с желатином, закрыть хлебопечку. Настроить хлебопечку на режим "Джем" и готовить полтора часа. Варёный джем горячим разлить по стерилизованным банкам и закрутить.
Абрикосовый джем в мультиварке. Срочная информация.
Вкуснейший джем из абрикос — один из самых ароматных, поскольку именно эти плоды источают изумительный запах, которым хочется наслаждаться вновь и вновь. Особенно приятно вдохнуть его зимним морозным вечером и за чашкой чая, и полакомиться джемом из абрикосов. Его невозможно сравнить с абрикосовым вареньем. Консервация джем — это нечто особенное, и сегодня мы предлагаем вам сделать янтарный джем из абрикос дольками, используя наш пошаговый рецепт с фото.
Абрикосовый джем простой вкусный рецепт заготовки абрикосов на зиму. Ингредиенты на рецепт джема из абрикосов: Абрикосы 2 кг. сахар 1,5 кг. пектин 10 гр. лимонная кислота или сок лимона. Как приготовить абрикосы на зиму смотрим внимательно наш пошаговый видео рецепт заготовки абрикосов на зиму - делаем абрикосовый джем (варенье, повидло).
Абрикос такой плод, что позволяет делать из него множество заготовок на зиму и ни джем из абрикосов, ни варенье абрикосовое не приедается, не надоедает, а натуральные абрикосы половинками с собственном соку это лакомство из лакомств!
Абрикосы без косточек перебиваем в пюре блендером и помещаем в емкость мультиварки, добавляем сахар. Включаем мультиварку в режим «выпечка» на 30 минут и оставляем крышку открытой, помешивая периодически. После того как джем закипит, переключите мультиварку в режим «тушение» и через пять минут закройте крышку мультиварки и оставляем джем вариться на один час помешивая его каждый 10 минут. Готовый джем, горячим переложите в подготовленные стерильные банки, укупоривать абрикосовый джем охлажденным.
Кстати, это рецепт абрикосового джема на зиму, поэтому следует заранее позаботиться о стерилизованной таре для него. Кипятить джем необходимо в кастрюле с толстым дном. Для того, чтобы в нём сохранилось максимум пользы, нельзя варить его дольше, чем требует наш простой рецепт. Важно регулярно снимать пену с поверхности абрикосового джема, которая будет появляться после закипания. На этом заканчивается процесс приготовления джема из абрикос, после чего можно заняться его закупоркой в стерилизованную тару.
В моей семье без заготовок на зиму из абрикосов не обойтись, у детей вариантов предпочтений не много-варенье клубничное или варенье абрикосовое, остальные приходится выдавать им в принудительном порядке.Что же такая любовь к абрикосовому варенью вполне понятна и объяснима, любому другому варенью трудно конкурировать ведь и джем из абрикос и варенье абрикосовое обладает неповторимым ароматом, приятным солнечным цветом (а зимой нам особенно не хватает теплых цветов), кроме того абрикосовый джем можно использовать в приготовлении любимого многими тертого пирога или в качестве начинки для пирога из дрожжевого теста, добавлять в творог, кушать с блинчиками или просто пить чай холодным зимним вечером и вспоминать о теплом, беззаботном лете.
Как ни странно, но больше всего пектина в недозрелых плодах, однако, абрикосовый джем, так же как и любой другой из недозрелых плодов не порадует вас своими вкусовыми качествами.Что бы джем получился вкусным и достаточно густым используйте только часть недозрелых плодов, их часть должна составлять не менее 10-15%от общего объема.
Чем дольше вы будете варить джем, тем более густой получится его консистенция. Заранее стерилизуйте стеклянные банки и крышки в нужном количестве. Не остужая, разлейте готовое лакомство по банкам и закатайте. Поставьте джем в прохладное темное место крышками вниз до полного остывания.
Не менее аппетитным получается фруктовый джем, приготовленный с добавлением желатина. По вкусу он немного напоминает абрикосовое желе и отлично подходит для приготовления сладких рулетов, тортов и десертов.
Абрикосовый джем видео рецепт. (обновлено).