Дрожжевые пирожки на сковороде с зеленью и яйцом

23.07.2024 15:33

Я очень люблю пирожки с зеленью и в сезон стараюсь попробовать новые рецепты такой выпечки. Обычно я готовлю пирожки с зеленью из простого теста, их называют "чуду", "кутабы". Дрожжевое тесто чаще ставлю для пирожков в духовке, мне не нравится, что при жарке нужно приличное количество растительного масла. Увидела этот рецепт дрожжевых пирожков на сковороде без масла и решила попробовать. Это очень вкусно! Тесто хорошо прожаривается, снаружи пирожки хрустящие, а внутри мягкие. Начинка здесь может быть любая - просто зелень, с сыром, с мясным фаршем, с курицей, с яйцами, с творогом.

Ингредиенты на пирожки с зеленью

8 пирожков, весом 150 г каждый

Дрожжевое тесто:

400 г пшеничной муки

7 г сухих дрожжей

150 г тёплого молока

100 г тёплой воды

30 г растительного масла

1 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

Начинка:

100 г зелени (у меня зелёный чеснок, базилик, петрушка, сельдерей)

4 яйца

соль

100 г моцареллы

сливочное масло для жарки

Как приготовить пирожки с зеленью на сковороде

Дрожжевое тесто

В муку добавляем дрожжи, перемешиваем.

Соединяем воду, молоко, масло, соль, сахар. Перемешиваем, выливаем в муку.

Замешиваем тесто до гладкости.

Формируем из теста шар, укладываем в глубокую чашу. Накрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 80-90 минут.

Начинка для пирожков

Обжариваем яйца на сливочном масле.

Добавляем нарезанную зелень. Солим, перемешиваем, обжариваем около 30 секунд. Выключаем плиту.

Формирование пирожков

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Делим тесто на 8 частей. Из каждой скатываем шарик. Накрываем, даём полежать при комнатной температуре 15-20 минут.

Тонко раскатываем шарик теста. Периодически присыпаем мукой. Подворачиваем два противоположных края к центру. В середину выкладываем начинку и шарики моцареллы.

Подворачиваем два других края, защипываем в середине и по краям. Немного раскатываем пирожок.

Жарим на сухой сковороде на медленном огне, периодически переворачивая пирожки во время жарки.

Подавать пирожки лучше в тёплом виде, так они вкуснее.