Пышный греческий деревенский хлеб с хрустящей корочкой: без замеса и долгой расстойки

Для любителей домашней выпечки этот греческий деревенский хлеб станет настоящим открытием. Он не требует замеса и долгой расстойки, но при этом получается невероятно пышным и ароматным. Идеален для тех, кто ценит хрустящую корочку и мягкий, воздушный мякиш.



Ингредиенты:

Мука пшеничная – 500 г
Соль – 9 г
Сухие дрожжи – 9 г
Вода горячая (50°C) – 340 мл
Приготовление:

В глубокой миске соедините просеянную муку, соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты. Добавьте 340 мл горячей воды (около 50°C) и ложкой замешайте тесто до однородности. Тесто будет вязким и липким. Накройте миску с тестом пленкой и полотенцем, оставьте на 40 минут в теплом месте. Разогрейте духовку до 230-240°C и поставьте внутрь форму с крышкой (подойдет кастрюля или форма для выпечки с крышкой).



Спустя 40 минут тесто должно хорошо подняться и приобрести пузырьковую структуру. Посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и слегка подсыпьте мукой сверху. Сложите тесто 6 раз, придавая ему форму. Сформируйте из теста шар, подгибая края к центру.



Переверните шар швом вниз и оставьте на 15 минут. Осторожно достаньте горячую форму из духовки, выложите в нее тесто. Сделайте крестообразный надрез ножом на поверхности хлеба.



Накройте форму крышкой и выпекайте в самом низу духовки 30 минут. Снимите крышку, снизьте температуру до 200-210°C и выпекайте еще 15 минут. Готовый хлеб остудите на решетке.



Видеорецепт:



С рецептом справится даже новичок. Ничего не мешает печь вкусный хлеб хоть каждый день.