Томленая говядина, как подают только в Тбилиси. Пока туристы стоят за хинкали, местные едят только ее

Грузия славится вкуснейшими хинкали, но сами грузины предпочитают совершенно другое блюдо. Пока туристы ходят по разрекламированным местам, жители Тбилиси готовят для своих томленую говядину: мясо получается настолько нежным, что не нужен даже нож.

Ингредиенты: говядина (голяшка или другой кусок) – 1 кг топлёное масло – 2 столовые ложки лук – 1 большая головка острый перец – 1 штука кинза – 1 пучок соль – по вкусу чёрный перец – пол чайной ложки кипячёная вода – по необходимости

Приготовление: Говядину нарежьте на порционные кусочки, поперёк волокон, чтобы она оставалась нежной при тушении. На сковороде с высокими бортами или в широкой кастрюле разогрейте топлёное масло, обжарьте мясо до появления сока и накройте крышкой, убавив огонь до среднего. Томите говядину в собственном соку, при необходимости добавьте кипятка, чтобы мясо не пересохло.

Нарежьте лук полукольцами, крупно нарежьте острый перец и кинзу. Когда мясо станет мягким, добавьте соль, чёрный перец и немного воды, если необходимо. Перед подачей выложите на блюдо слой лука и кинзы, сверху — горячую говядину, полейте остатками масла из сковороды и украсьте перцем и зеленью.

К говядине поставьте на стол свежий белый хлеб и обязательно овощи.